Mousse au sirop d’érable aux amandes avec un trait d’amer

dans Desserts Recettes

Succombez à la texture onctueuse de cette mousse délicatement parfumée au sirop d’érable. Ajoutez quelques gouttes d’amer à l’amande ainsi que des amandes effilées grillées et vous obtiendrez un dessert très simple mais qui fera son petit effet auprès de vos convives ! 

Ingrédients

  • 3 feuilles de gélatine

  • 20cl de sirop d’érable

  • 40cl de crème fraîche liquide

  • 2cl de rhum ambré

  • 3 jaunes d’oeufs

  • Quelques amandes effilées grillées

  • Quelques gouttes d’amer à l’amande 

Préparation   

Faites tremper votre gélatine dans un bol avec de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le sirop d’érable et ajoutez la gélatine essorée. Dans un saladier à part, fouettez les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d’érable, le rhum et quelques gouttes de bitter. Fouettez votre crème en chantilly et incorporez-la de façon délicate au mélange. Répartissez dans des ramequins individuels et laissez prendre au frais pendant 4 à 6 heures. Au moment de servir, ajoutez les amandes effilées. 

Le conseil de Ti’Domino  

Vous pouvez remplacer les amandes effilées par d’autres fruits secs: pistaches concassées, noisettes ou encore noix de pécan. 

Quel bitter choisir ?  

Le Florita Bitter Amande Pays sera parfait pour réaliser cette recette ! Quant au rhum ambré, choisissez un rhum boisé comme le Depaz Doré de Martinique.

Bonne dégustation !

share Partager