Succombez à la texture onctueuse de cette mousse délicatement parfumée au sirop d’érable. Ajoutez quelques gouttes d’amer à l’amande ainsi que des amandes effilées grillées et vous obtiendrez un dessert très simple mais qui fera son petit effet auprès de vos convives !
Ingrédients
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3 feuilles de gélatine
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20cl de sirop d’érable
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40cl de crème fraîche liquide
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2cl de rhum ambré
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3 jaunes d’oeufs
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Quelques amandes effilées grillées
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Quelques gouttes d’amer à l’amande
Préparation
Faites tremper votre gélatine dans un bol avec de l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le sirop d’érable et ajoutez la gélatine essorée. Dans un saladier à part, fouettez les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sirop d’érable, le rhum et quelques gouttes de bitter. Fouettez votre crème en chantilly et incorporez-la de façon délicate au mélange. Répartissez dans des ramequins individuels et laissez prendre au frais pendant 4 à 6 heures. Au moment de servir, ajoutez les amandes effilées.
Le conseil de Ti’Domino
Vous pouvez remplacer les amandes effilées par d’autres fruits secs: pistaches concassées, noisettes ou encore noix de pécan.
Quel bitter choisir ?
Le Florita Bitter Amande Pays sera parfait pour réaliser cette recette ! Quant au rhum ambré, choisissez un rhum boisé comme le Depaz Doré de Martinique.
Bonne dégustation !
