Allié des cocktails, le rhum blanc est un alcool incontournable pour tous les amoureux de la mixologie ! Rhum agricole pur jus de canne ou rhum traditionnel de mélasse, ce nectar cristallin donne le goût de l’évasion au moindre cocktail. Jus exotiques, bitters, liqueurs et sodas s’entendent à merveille avec cet élixir dépaysant… Simplement agrémenté de citron vert et d’un peu de sucre de canne, le rhum blanc – agricole, forcément ! - donne naissance au plus exquis des ti-punchs antillais !
Grâce à la cave de Dominocho, profitez des meilleurs rhums blancs au monde. Issues de distilleries ancestrales ou de petites nouvelles prêtes à révolutionner l’univers du rhum, ces pépites à la robe diamant donneront à vos apéritifs et autres moments conviviaux la saveur du départ vers de nouveaux horizons !
COMMENT FABRIQUE-T-ON LE RHUM BLANC ?
Il existe deux types de rhum : le rhum agricole et le rhum traditionnel. Pour le rhum agricole - produit principalement dans les Antilles Françaises - le pur jus de canne à sucre fermenté est ensuite distillé en colonne créole tandis que le second type de rhum – le plus répandu au monde - est élaboré à partir de mélasse, un résidu de l’industrie sucrière.
Considéré comme le rhum « originel », le rhum blanc est le nom que l’on donne au rhum traditionnel ou agricole qui sort de l’alambic. Après un bref séjour en cuve ou en foudre, le rhum est réduit à différents degrés d'alcool. Il s’agit donc d’un rhum qui n’a pas – ou très peu – vieilli, bien qu’il arrive que certains rhums vieux soient ensuite filtrés au charbon afin de retrouver une couleur transparente...
POURQUOI CHOISIR LE RHUM BLANC POUR VOS COCKTAILS ?
Bien entendu, vous pouvez recourir à d’autres types de rhum pour vos cocktails, mais l’avantage du rhum blanc, c’est qu’il possède des arômes discrets, plus neutres par rapport à un rhum vieux, une neutralité qui lui permet de mieux se mélanger aux autres ingrédients de vos créations mixologiques, sans les occulter.
C’est également la raison pour laquelle le rhum blanc est fortement conseillé pour réaliser les rhums arrangés. Pas de risque de fausse note en mélangeant le rhum blanc relativement neutre avec les fruits et les épices de votre choix ! Les riches arômes d’un rhum vieux risqueraient d’être masqués par les autres saveurs de votre arrangé, ce serait dommage...
Les grands noms du rhum blanc de cocktail ? Saint James, Clément, Trois Rivières, HSE, JM, La Mauny, La Belle Cabresse… ceux-là font honneur au rhum blanc agricole ! Côté rhum traditionnel, les distilleries des Caraïbes, de l’Amérique Latine et de l’Océan Indien – notamment Isautier, la marque phare de la Réunion – vous réservent des trésors !
QUELS SONT LES COCKTAILS PHARES À BASE DE RHUM BLANC ?
Même si certains ne jurent que par le célèbre ti-punch – rhum blanc, citron, sucre de canne, le bonheur ! - le rhum blanc a inspiré de nombreuses autres recettes de cocktails aux mixologues !
L’inimitable mojito, le daïquiri, la caïpirinha - fierté du Brésil ! - le légendaire cuba libre, la pina colada… pour ne citer que quelques-uns des nombreux cocktails à base de rhum blanc gorgés d’exotisme.
Partout où l’envie d’évasion se fait jour, le rhum blanc est au rendez-vous !
EST-IL POSSIBLE DE DÉGUSTER LE RHUM BLANC TEL QUEL ?
Tout à fait, d’autant que de plus en plus de distilleries s’orientent vers les rhums blancs de dégustation ! En s’appuyant sur des variétés de canne à sucre exceptionnelles, des cuvées monovariétales ou parcellaires somptueuses ou des méthodes de fermentation et de distillation totalement repensées, ces rhums blancs de prestige se dégustent tels quels ou juste rafraîchis de quelques glaçons. Laissez-vous séduire par le virginal Esprit bio de Neisson, le superbe Renaissance d’A1710, l’une des somptueuses cuvées Canne Bleue de Clément ou le singulier Clear du japonais Nine Leaves !
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Antilles, Caraïbes, Amérique Latine, Océan Indien et Pacifique… Nos rhums blancs vous permettront d’explorer la diversité de ces terroirs des 4 coins du monde. Fruit d’une distillation experte en colonne ou en alambic à repasse, nos rhums, rums et rones étincelants seront les ingrédients stars de vos recettes de cocktails et vous feront voyager à chaque fois que vous trinquerez !
