PROVIDENCE - DUNDER & SYRUP, rhum blanc 70cl 56° - Haïti

Est-ce la providence qui a mis ce nectar sur votre chemin ? Presque, puisque c’est la distillerie Providence qui en est à l’origine ! Émissaire du savoir-faire haïtien, cette jeune distillerie de Port-Au-Prince démontre que le talent n’attend pas le nombre des années. Elle s’appuie sur l’expérience de grands noms du rhum local tels que Michel Sajous, dont les cannes produisent déjà l’incontournable Clairin. Le rhum blanc Dunder & Syrup est élaboré à partir de sirop et de jus de canne Cristalline, une variété de canne non hybridée devenue une rareté dans les Caraïbes. Fermenté à l’aide de levures naturelles et de vinasses - ou « dunders » - issues de distillations précédentes, le rhum est ensuite distillé deux fois dans un alambic en cuivre conçu par le chaudronnier Müller puis réduit pour atteindre un titrage de 56°. Ces différentes étapes expliquent l’étonnante complexité aromatique du breuvage dont les notes de fruits exotiques, de miel et de canne brûlée séduiront les amateurs.