Chez Dominocho, on déroule le tapis rouge aux meilleures productions de rhum du monde, une grande partie de notre cave à rhum étant consacrée à la production des Antilles, le fameux rhum agricole produit à base de pur jus de canne distillé en colonne créole que l’on retrouve dans tous les ti-punchs dignes de ce nom ! Héritière de cette tradition du rhum pur jus de canne, la distillerie Neisson en est également l’une des meilleures ambassadrices, les rhums agricoles de qualité de cette distillerie familiale du nord de la Martinique étant considérés comme des références absolues par les amateurs de rhum antillais d’excellence. Arborant fièrement le label AOC Rhum de Martinique, les rhums pur jus de canne issus de la production Neisson sont le fruit de techniques d’élaboration bien précises. Mode de culture des cannes à sucre, longueur de la fermentation du vesou, distillation en colonne créole, durée minimale du vieillissement en fûts… toutes ces exigences, Neisson les a non seulement faites siennes mais la distillerie martiniquaise les a élevées au rang d’art. Pour vous en faire la démonstration, Dominocho tient à souligner que la distillerie Neisson a toujours eu le plus grand respect pour le terroir du Nord Caraïbe dont sont issus ses rhums : les cannes à sucre n’ont jamais été brûlées et les intrants chimiques toujours réduits le plus possible, le précurseur Neisson ayant d’ailleurs été le premier à lancer un rhum AOC bio. Afin de renforcer le lien avec le terroir, la distillerie de rhum martiniquaise récolte les levures nécessaires à l’étape de la fermentation sur ses propres cannes à sucre. De grande qualité, les variétés de canne dont sont issus les rhums martiniquais Neisson sont cultivées sur des parcelles volcaniques dues à la proximité de la Montagne Pelée. Gorgées des bienfaits de ces terres fertiles, les cannes grandissent dans des conditions d’ensoleillement maximal et de faible pluviométrie ce qui leur assure une concentration en sucre remarquable. Pour sublimer les arômes de ces cuvées martiniquaises d’exception, Neisson peut compter sur l’incontournable colonne de distillation Savalle qui trône dans la distillerie depuis 1952. Perfectionnée à l’époque par Jean Neisson qui en a modifié luimême les plateaux et divers réglages, cette colonne de distillation toute en cuivre est unique en son genre, elle garantit une signature aromatique particulière aux rhums blancs, aux rhums ambrés et aux rhums vieux de Neisson. Comme nous venons de l’expliquer, Neisson remplit parfaitement les exigences de l’AOC Rhum de Martinique, l’expertise de cette distillerie centenaire faisant également des merveilles en matière de vieillissement du rhum comme le démontrent les nombreuses récompenses reçues par ses bouteilles de rhums vieux. L’un des meilleurs exemples de l’excellence de la distillerie en matière de vieillissement est sans conteste Le Rhum Vieux par Neisson, un splendide rhum de dégustation qui est le fruit d’un assemblage de cuvées vieillies en fûts de chêne français et en fûts de chêne américain ex-bourbon pendant de longues années. Disponible dans la boutique Dominocho, cette fantastique bouteille de rhum vieux agricole de Martinique qui abrite des notes chaleureuses de boisé, de fruits, de miel, de vanille et de canne à sucre a été médaillée d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2019. Grâce à l’expertise de son maître de chai Alex Bobi, Neisson façonne des rhums vieux ciselés en s’appuyant notamment sur des fûts de chêne américain ex-bourbon, des fûts de chêne américain neufs avec des chauffes spécifiques, des fûts de chêne français ex-cognac et même des fûts en provenance du Japon depuis quelques années, le but étant d’offrir des expériences de dégustation inédites aux amateurs. Or, pour apprécier ces rhums agricoles hors d’âge martiniquais à leur juste mesure, encore faut-il avoir les verres adéquats...
Pourquoi choisir les verres Neisson pour la dégustation de vos rhums vieux ?
Ceux parmi vous qui sont férus de rhums vieux le savent bien, la dégustation de ces rhums patiemment vieillis dans les chais obéit à un rituel qu’il convient de respecter pour apprécier toute la palette aromatique des alcools. Après l’aération du rhum, une autre étape essentielle précède la dégustation : le nez, à savoir le moment où l’on ressent les arômes du rhum. Productrice de rhums hors d’âge d’excellence, la distillerie martiniquaise Neisson a conçu des verres de forme tulipe à cette fin. Grâce au pied du verre, l’amateur peut facilement faire tourner le rhum et la forme évasée de la base du verre qui se resserre vers le haut permet la concentration des arômes, l’idéal pour capter toute la complexité d’un rhum. Le design étudié de ces six verres Neisson vous permettra d’apprécier le nez et la bouche de vos rhums vieux de Martinique et d’ailleurs de la meilleure des façons !
Notre avis sur les verres à dégustation de Neisson :
D’une grande élégance, ces six verres à dégustation de forme tulipe sont parfaits pour apprécier les notes d’un rhum hors d’âge. Le fait que ces verres à rhum issus d’une distillerie martiniquaise de référence soient proposés par 6 est un vrai plus qui vous permettra de convier plusieurs amateurs à vos dégustations de rhums vieux. Un splendide assortiment de verres à rhum de Martinique qui fera également un cadeau exceptionnel, pensez-y !
Zoom sur Neisson :
La distillerie de rhum martiniquaise Neisson a vu le jour dans l’entre-deux-guerres, en 1932 précisément. Au nord de la Martinique, au Carbet, Adrien Neisson achète 20 hectares du domaine Thieubert et y installe avec son frère une distillerie de rhum dans l’espoir d’y produire des bouteilles de rhum agricole d’excellence. Pionnière à bien des égards, la distillerie de rhum Neisson prouve qu’il est possible de concilier respect du terroir et recours à l’innovation. Par exemple, la distillerie de rhum familiale s’appuie sur les cannes à sucre du domaine pour les souches de levure nécessaires à la fermentation du pur jus de canne, une manière de renforcer le lien entre sa production et le terroir. Question innovation, Jean Neisson ouvre le bal en perfectionnant la colonne de distillation Savalle dont sont issus les rhums agricoles de la distillerie depuis 1952, le passage aux rhums bio initié par Neisson soixante ans plus tard confirmant l’esprit précurseur de cette marque martiniquaise de renom. Présentés dans l’iconique bouteille Zépol Karé imaginée par Jean Neisson, les rhums blancs, les rhums ambrés, les rhums vieux et les cuvées millésimées AOC de Neisson vous attendent dans la boutique Dominocho. Commandez ces bouteilles de rhum agricole de Martinique de grande qualité, nous vous les livrerons en 72h !
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