Le bitter apporte au jambon une croûte bien craquante et permet à la viande de rester tendre et fondante en bouche. Vous obtiendrez une recette très savoureuse avec un délicieux mélange sucré/salé.
Ingrédients
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1 jambon à rôtir
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3càs de miel
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1càs d’amer
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1 pincée de piment
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1càs de coriandre en poudre
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Sel, poivre
Préparation
Faites tremper votre jambon toute la nuit dans de l’eau pour l’adoucir. Le lendemain, faites le cuire dans une grande cocotte avec de l’eau. Laissez mijoter environ 1 heure. Dans un bol, mélangez le miel, l’amer, le piment, la coriandre, le sel et le poivre. Une fois le jambon cuit, laissez-le refroidir un peu. Entaillez la couenne en réalisant un quadrillage. Versez votre préparation dessus, recouvrez le jambon d’aluminium et enfournez dans un four à 190° pendant 1 heure.
Le conseil de Ti’Domino
Utilisez pour cette recette un miel riche en saveurs comme le miel gingembre de Cur’Caraibes à retrouver sur notre boutique !
Quel bitter choisir ?
Le bitter Orange de Florita Bitter fera toute la différence pour cette recette !
Bonne dégustation !
