Comment cuisiner avec des cocktails bitters ?
Les bitters sont essentiels à la préparation des cocktails. Old Fashioned, Manhattan ou Mai Tai, ces cocktails sont tous fabriqués à partir de bitters. Les bitters sont constitués à partir d’alcool dans lequel on a fait infuser des ingrédients divers: plantes, épices, racines, écorces, etc... Ils apportent caractère et originalité.
Mais savez-vous que vous pouvez également les utiliser en cuisine ?
A Trinité-et-Tobago, là où ont été inventés les bitters, ils sont incorporés dans toutes sortes de plats. On les utilise même dans les soupes, les sauces, les marinades ou encore le pain.
Partout dans le monde, l’utilisation des cocktails bitters en cuisine s’est développée. On ajoute des amers dans des préparations sucrées (biscuits au chocolat, crème glacée, café, etc) mais aussi dans des préparations salées (sauce pour steak, soupe de légumes, plats en sauce etc).
En ajoutant quelques gouttes, ils permettent de sublimer les arômes et d’apporter une saveur tout à fait exceptionnelle à la recette. Comme il en existe une grande variété, vous trouverez aisément celui qui sera parfait à associer à votre recette. Et pour vous donner quelques idées, nous vous proposons cinq recettes sucrées et cinq recettes salées qui incorporent des bitters à la préparation. Dépaysement et succès garantis !
Côté sucré:
Faites voyager vos papilles avec les biscuits au chocolat !
Avec cette recette très simple, vous pourrez transformer de basiques biscuits au chocolat en de délicieuses gourmandises. Quelques gouttes de bitter aromatisé au café et vous obtiendrez un dessert incroyablement régressif !
Succombez à la crème glacée avec une touche de bitter !
La crème glacée est une préparation idéale dans laquelle ajouter quelques gouttes de bitter ! Si vous pouvez opter pour un amer traditionnel, vous pouvez également oser des mélanges plus originaux: fruits, épices, herbes aromatiques: le bitter apportera une touche d’originalité à votre glace !
Douceur et gourmandise avec ce caramel divin !
Bluffez vos amis en réalisant ce caramel dans lequel quelques gouttes de bitter sont ajoutées. C’est presque rien et pourtant ça fait toute la différence. Choisissez un amer parfumé à l’orange et vous obtiendrez un caramel délicat et parfumé. Une petite tuerie gustative !
Redécouvrez le chocolat chaud mexicain !
La recette de base du chocolat chaud mexicain est déjà exceptionnelle ! Agrumes et épices viennent ajouter de l’originalité et de la gourmandise. Ajoutez à cela quelques gouttes de bitters et vous obtiendrez une véritable boisson gourmande et soigneusement élaborée. Un délice pour les papilles !
Misez sur l’originalité avec la mousse aux amandes !
Cette recette a le mérite d’être rapide et simplissime ! Aucun danger de se rater, c’est succès garanti ! Et avec un trait d’amer, vous obtiendrez une mousse légère et gourmande. Une véritable pépite à tester de toute urgence !
Côté salé:
Laissez-vous tenter par une marinade pour viande à base d’amer !
En plus d’ajouter un goût et un caractère incomparables à votre marinade, l’amer a l’avantage de rendre votre viande incroyablement tendre ! Faites l’expérience: votre marinade aura ce petit quelque chose en plus qui ne résistera pas à vos convives !
Réconfort et singularité avec la soupe de courge d’hiver !
C’est sûrement dans une soupe de légumes d’hiver qu’on s’attend le moins à trouver un bitter. Et pourtant, c’est bluffant ! L’amer apporte une profondeur et une saveur délicate à votre recette. Courge et poireaux se trouvent métamorphoser à ses côtés !
Osez le ketchup maison avec un bitter !
Vos enfants raffolent de ketchup ? Ca tombe bien: on a trouvé pour vous une recette de ketchup maison absolument divine ! Et si en plus cette recette vous permet de réutiliser vos cocktails bitters, c’est encore mieux ! Quelques gouttes et le tour est joué !
Expérimentez le poulet Calypso avec une petite touche d’amer !
Du poulet, du rhum, du citron, du safran, du cumin, mais également une cuiller à café d’Angostura: ce sont les ingrédients de la réussite de ce plat ! Un délicieux poulet Calypso qui sent bon les îles et les épices, relevé à la perfection avec une touche d’amer !
Sublimez votre jambon rôti grâce au bitter !
Offrez à votre jambon un moelleux incomparable, une croûte croustillante et un goût à la fois doux et amer avec quelques gouttes seulement de bitter ! Une recette très simple dans laquelle le piment apporte du caractère, le miel de la douceur et le bitter une profondeur bienvenue ! Une belle idée pour varier les plaisirs avec les amers !
Vous l’aurez compris, si vous pouvez aisément réaliser de prodigieux cocktails avec vos bitters, vous pouvez aussi les utiliser dans de nombreuses préparations, salées ou sucrées. Ajoutez de la complexité à vos recettes avec seulement quelques gouttes ! Les possibilités sont infinies...Et surtout, laissez parler votre créativité en expérimentant !
Gardez toutefois en tête qu’il vaut mieux ajouter les amers en fin de cuisson. En effet, ils peuvent mal supporter la chaleur et apporter une amertume un peu désagréable à votre plat s’ils sont trop cuits. Pour éviter ce désagrément, allez-y avec parcimonie !
Et si vous testez une recette avec un bitter, n’hésitez pas à nous partager vos ressentis en commentaires !
