Venue tout droit de la sublime île de la Jamaïque, l’épaule de porc Jerk Jamaïcain est traditionnellement cuite sur le grill. Nous vous présentons ici une version cuite au four, pour permettre à tous les amateurs de cuisine Caribéenne de pouvoir déguster ce plat aux saveurs ensoleillées.
Ingrédients
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Sauce Jerk Jamaïcaine
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1 rôti d'épaule de porc (entre 1,8 et 2,8 kg)
Préparation
Tout d’abord, à l’aide d’un couteau, entaillez l'épaisseur de gras sur l'épaule de porc en formant des losanges.
Enfilez des gants pour pouvoir masser votre viande en toute facilité, avec une couche épaisse de sauce jerk. Réservez votre viande au moins 24 heures, dans un plat recouvert d’une feuille d’aluminium ou d’un film plastique.
Passé ce délai, laissez votre viande reposer à température ambiante pendant une heure, puis préchauffez votre four à 200°C.
Rôtissez votre épaule de porc à découvert pendant 30 minutes, puis abaissez la température du four à 160°C.
Laissez cuire 3 à 4 heures supplémentaires, selon la taille de votre épaule de porc, puis laissez reposer le rôti au moins 30 minutes avant de le découper.
Le conseil de Ti’Domino
Si votre épaule commence à brûler, placer une feuille d’aluminium sur le dessus. Et pour plus de gourmandise, ajoutez les épices à Jerk Jamaïcain d’épices Karina sur votre viande en fin de cuisson.
N’hésitez pas à consulter notre recette de la sauce Jerk pour une sauce divine, réalisée maison !
Quel rhum choisir ?
Le rum Rare Blend 12 ans d’Appleton Estate sera parfait pour accompagner votre plat. Fruit d’un assemblage de rums vieilli entre 12 et 30 ans en fûts de chêne américains. il révèle avec élégance des saveurs suaves et subtilement épicées.
Bon appétit !
