La boutique en ligne Dominocho vous ouvre les portes d’un univers passionnant qui vous entraîne aux quatre coins du monde : le rhum ! Rhum des Antilles, rhum de Guyane, rhum d’Amérique Latine, rhum de Polynésie, rhum d’Asie, rhum de la Réunion ou de Maurice… l’alcool de canne est tout sauf uniforme car il est le reflet des terroirs où il voit le jour, des traditions et des techniques de production locales. Rhums pur jus de canne de tradition agricole ou rhums de mélasse dits traditionnels, les bouteilles sélectionnées par Dominocho illustrent cette grande variété de terroirs et les rhums blancs, les rhums ambrés et les rhums vieux que les amateurs trouvent dans notre boutique sont autant de promesses de voyage gustatif. Aujourd’hui, le terroir que nous vous proposons d’explorer avec cette bouteille de rhum ambré se situe dans les Antilles, au nord de l’Île de la Martinique. Il s’agit du terroir Nord Caraïbe où une petite distillerie martiniquaise de renom perpétue depuis trois générations un savoir-faire d’excellence : la célèbre distillerie Neisson. Dans cette distillerie familiale, la fameuse bouteille « Zépol Karé » n’est pas la seule perle à avoir vu le jour, la production de rhum de Neisson étant toute aussi réputée que le flacon iconique qui lui sert d’écrin. Les rhums blancs Neisson sont considérés par beaucoup comme les meilleurs rhums blancs agricoles du monde mais loin de démériter, le reste de sa production abrite de superbes compositions, à l’instar de ce rhum ambré Profil 105 dont le nom fait référence au profil de chauffe sélectionné pour son élaboration. Preuve de sa grande qualité, ce rhum Neisson doté d’une robe ambrée aux jolis reflets dorés brille aussi par les nombreuses médailles d’or et d’argent qui lui ont été décernées par plusieurs concours internationaux de prestige tels que le Bruxelles Spirits. Ce rhum agricole martiniquais est le fruit de cannes à sucre cultivées sur des parcelles riches en ponces volcaniques issues de la Montagne Pelée, dans des conditions de fort ensoleillement et de faible pluviométrie. Après une fermentation longue et une distillation en colonne créole, le rhum pur jus de canne a rejoint les chais et bénéficié d’un vieillissement modéré de 20 mois, non pas dans des fûts de chêne ex-bourbon comme à l’accoutumée mais dans des fûts de chêne neufs préparés par la maison World Cooperage. Le profil de chauffe choisi – la référence 105 donc – explique la complexité des arômes développés par ce rhum martiniquais. Titrant à 54,2°, c’est un rhum puissant où la canne à sucre de Martinique s’épanouit merveilleusement, s’accompagnant de notes d’agrumes, d’abricot pays, de torréfaction et d’épices. Intense, chaleureux, doté d’une bouche pleine de rondeur, ce rhum ambré est un ravissement pour le palais et illustre le savoir-faire incomparable de la distillerie martiniquaise Neisson, une référence pour tous les amateurs de rhums agricoles de qualité. Vous souhaitez poursuivre l’exploration de l’influence de la chauffe sur le profil aromatique des rhums ? Chez Dominocho, parmi les fantastiques cuvées Neisson qu’abrite notre boutique, d’autres bouteilles de la gamme Profils vous attendent, des rhums ambrés classiques ou bio qui vous offriront des instants de dégustation aussi riches de saveurs que d’enseignements !
Notes de dégustation du Profil 105 de Neisson :
La robe ambrée du rhum Profil 105 de Neisson laisse échapper des arômes intenses de café torréfié, d’épices, d’agrumes et d’abricot pays. Quel bouquet ! En bouche, l’exotisme ressenti dans les parfums de ce rhum agricole martiniquais perdure dans des notes de canne à sucre fraîche bien présentes qui côtoient des notes épicées – cannelle et muscade - et des notes de réglisse. Une finale persistante et équilibrée permet de prolonger le plaisir de cette dégustation au royaume du rhum agricole d’excellence. En bref : enthousiasmant, ce rhum ambré martiniquais a conservé la fraîcheur du rhum pur jus de canne tout juste distillé, mais la référence de chauffe que Neisson a choisie pour l’élaboration de ce rhum vieilli 20 mois en fûts de chêne neufs a complexifié son profil aromatique en accompagnant ses notes de fruits d’arômes torréfiés et épicés charmeurs. Un excellent rhum de Martinique !
Notre avis sur le Profil 105 de Neisson :
Valeur sûre du catalogue Neisson, ce rhum ambré martiniquais recueille les suffrages des amateurs de rhum agricole des Antilles - Dominocho y compris – mais aussi des jurys d’experts. Médaillé d’or et d’argent à plusieurs reprises, le rhum Profil 105 n’a pas vieilli dans des fûts ex-bourbon comme la plupart des cuvées élevées sous bois mais dans des fûts neufs préparés par l’experte maison World Cooperage, une audace payante au regard de la complexité aromatique dont il fait preuve. Ce rhum ambré de Martinique possède une double casquette : si la qualité de ses arômes en fait un savoureux rhum de dégustation, le rhum Profil 105 servira aussi à merveille la créativité des mixologues parmi vous. Servez-vous par exemple de cet excellent rhum Neisson aux notes de fruits, de torréfaction et d’épices pour donner naissance à un ti-punch ultra parfumé en l’accompagnant d’un peu de sirop de canne à sucre et de citron vert pressé-lâché, succès garanti !
Zoom sur Neisson :
Fondée en 1932 par les frères Neisson, la plus petite distillerie de Martinique a su conserver au fil du temps et des générations son remarquable savoir-faire pour obtenir des rhums de qualité aux parfums et aux saveurs inégalés. Située au nord de l’île, à l’entrée du Carbet, la distillerie familiale Neisson élabore ses rhums à partir des meilleures variétés de cannes à sucre cultivées sur le domaine, sa production pur jus de canne bénéficiant de l’AOC Rhum Agricole de Martinique. Avec son sol volcanique sablo-argileux et son climat très ensoleillé, le terroir exceptionnel du Nord Caraïbe dont sont issus les rhums Neisson explique en partie la richesse de leur profil aromatique, le savoir-faire de la distillerie faisant le reste. Pas du genre à se reposer sur ses lauriers, Neisson a fait de l’innovation sa marque de fabrique. Cette envie de se démarquer, la distillerie de rhum martiniquaise l’a prouvée à de nombreuses reprises en développant par exemple ses propres souches de levures ou en s’appuyant sur une colonne de distillation unique en son genre : la fameuse colonne de distillation Savalle modifiée par Jean Neisson lui-même. La célèbre bouteille « Zépol Karé » est aussi la création de Jean Neisson, un flacon immédiatement reconnaissable qui a contribué à la notoriété des rhums de la marque. Tout en respectant strictement les exigences du cahier des charges de l’AOC Rhum agricole de Martinique, la distillerie Neisson imprime indéniablement sa marque dans l’univers très concurrentiel du rhum. Retrouvez dès maintenant les rhums blancs, les rhums ambrés, les rhums hors d’âge longuement vieillis en fûts de chêne et les cuvées millésimées de Neisson chez Dominocho, le lieu de rendez-vous des meilleures bouteilles de rhum de Martinique !
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