La marque martiniquaise de rhum J.Bally doit son nom à son fondateur - Jacques Bally - un homme dont l’ambition n’avait d’égal que le talent et grâce auquel le rhum agricole de Martinique a fait un bond de géant ! Afin de répondre à la demande mondiale de rhum en forte expansion, Bally rachète l’Habitation Lajus en 1917 dans le but d’implanter la distillerie de rhum de ses rêves en lieu et place de l’ancienne sucrerie de ce domaine ancestral de Martinique. Si cette très vieille demeure martiniquaise entourée de plantations de cannes à sucre a traversé les siècles et même réchappé miraculeusement à l’éruption dévastatrice de la Montagne Pelée en 1902, l’état de délabrement qui la caractérise au moment du rachat est un réel défi pour Jacques Bally. Cela ne le décourage pas pour autant, c’est même tout le contraire ! En effet, ces travaux d’ampleur donnent l’opportunité à Bally de concevoir une distillerie de rhum à son image. Cette distillerie de rhum d’un genre nouveau, Bally la dote notamment d’une machinerie à vapeur et d’une colonne créole conçue par lui-même dans le but d’optimiser les techniques de distillation et de produire le meilleur rhum de Martinique ! Précurseur à bien des égards, Bally fait un pari audacieux : il décide de placer une partie du rhum produit dans sa distillerie martiniquaise dans des fûts de chêne afin de l’y faire vieillir, s’inspirant directement des techniques de vieillissement du cognac pour son rhum. À l’époque, cette audace vaut à Bally les railleries de nombre de ses contemporains, mais le produit de cette démarche les fait taire rapidement. Ce qui semble une évidence aujourd’hui – le rhum gagne en arômes grâce au contact prolongé avec le bois des fûts – on le doit à l’esprit pionnier de Jacques Bally, sans lequel le rhum vieux de Martinique n’aurait peut-être jamais vu le jour… Haut-lieu du rhum martiniquais pendant de très nombreuses années, la distillerie J.Bally a aujourd’hui disparu, mais les techniques novatrices de distillation et de vieillissement du rhum que Jacques Bally a initiées guident toujours la fabrication des rhums de la marque désormais produits par Saint James. Le rhum vieux agricole qu’abrite ce beau cubi de 2L est l’héritier du savoir-faire de cette distillerie phare de Martinique. Les cannes à sucre fraîchement broyées à l’origine de ce rhum hors d’âge proviennent des meilleures plantations de canne. Fermenté patiemment puis distillé en colonne créole dans le respect de la tradition martiniquaise, le rhum à base de pur jus de canne à sucre a bénéficié d’un vieillissement de 3 ans en fûts de chêne, un affinage qui a permis au rhum d’enrichir son profil aromatique. Le rhum vieux J.Bally que vous vous apprêtez à déguster vous séduira par ses notes avant tout fruitées, les notes de fruits secs et de fruits confits s’entourant de notes vanillées et boisées subtiles. Pour déguster le rhum de façon optimale, l’avis de l’initié vous enjoint à le servir pur à température ambiante afin de profiter de tous les arômes de ce superbe rhum agricole AOC de Martinique. Les cocktails ont votre préférence ? Ce cubi de rhum vieux J.Bally sera un allié de taille pour vos créations mixologiques. Belle dégustation !
Notes de dégustation du Cubi 2L 42° de J. Bally :
La robe ambrée de ce rhum vieux agricole J.Bally exhale des arômes boisés et épicés, accompagnés de notes de fruits secs et de fruits confits. En bouche, on sent le côté fruité du rhum pur jus de canne de Martinique qui prend davantage d’aplomb encore au milieu des notes de vanille et de bois. Ce rhum agricole intense de la marque martiniquaise J.Bally vous charmera par son équilibre et sa longue finale.
Notre avis sur le cubi 2L 42° de J. Bally:
Ce rhum pur jus de canne de Martinique en cubi cumule les avantages ! Avec ce cubi de rhum généreux, la qualité et la quantité sont au rendez-vous, de quoi accompagner au mieux les fêtes et apéros conviviaux. Produit par J.Bally, ce rhum vieux agricole aux notes fruitées, boisées et vanillées raffinées fait honneur au brio des distillateurs de l’île de la Martinique.
La marque J. Bally en quelques mots :
Les amateurs de rhum vieux doivent beaucoup à J.Bally car c’est la distillerie historique de cette illustre maison martiniquaise qui a donné naissance au rhum de dégustation. Chez les connaisseurs, l’avis est unanime : les rhums blancs et les rhums vieux agricoles AOC J.Bally sont une valeur sure !
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