Rhums antillais, rhums sud-américains, rhums de l’Océan Indien, rhums blancs de cocktails, rhums paille, rhums épicés, rhums vieux de dégustation… ne sont que quelques exemples de la très grande variété de rhums à laquelle l’amateur a accès quand il visite la cave à rhum de Dominocho. Issues de mélasse, de miel de canne ou de pur jus de canne à sucre, nos bouteilles de rhums proviennent des 4 coins du globe ! Les techniques de fermentation, de distillation et de vieillissement éventuel varient en fonction des terroirs où ces rhums naissent, autant de terroirs passionnants que notre boutique en ligne vous permet d’explorer à travers une sélection de rhums de grande qualité. Très appréciés des connaisseurs et régulièrement récompensés par les concours de référence comme le Concours Général Agricole de Paris, les rhums vieux de la distillerie JM ont une identité qui leur est propre. Le tempérament et la typicité aromatique de ces rhums hors d’âge produits sur l’Île de la Martinique leur sont conférés par des matières premières d’excellence et des méthodes de production authentiques et traditionnelles. Vous voulez en savoir plus sur le rhum vieux d’exception qu’abrite cette bouteille ? Rhum agricole AOC de Martinique, ce rhum VSOP est élaboré à partir de pur jus de cannes exclusivement cultivées dans le domaine de Fonds-Préville, au nord-est de la Martinique. Ce domaine fondé en 1790 par Antoine Leroux-Préville profite d’une situation tout à fait exceptionnelle : au pied de la Montagne Pelée, le domaine bordé des rivières Macouba et Roches bénéficie d’un sol volcanique d’une grande richesse. Grâce aux bienfaits de cette terre fertile et du climat tropical de l’île, les cannes à sucre se développent de façon optimale dans ce jardin des merveilles et leur richesse aromatique est réputée. L’eau de source filtrée par les roches volcaniques sert à l’imbibition de ces cannes à sucre broyées dans l’heure qui suit la coupe afin d’en conserver toutes les saveurs. Pour pouvoir arborer l’AOC propre aux rhums de Martinique, les cuvées récoltées selon un calendrier précis font l’objet d’une fermentation avec des levures spécifiques puis d’une distillation en colonne de cuivre de type créole. Afin d’enrichir le profil de ce rhum, JM a opté pour un vieillissement du rhum en fûts de chêne ayant auparavant contenu du bourbon, des fûts qui ont bénéficié de chauffes variées afin de maximiser l’épanouissement des arômes du rhum. Vieilli quatre à cinq années dans ces conditions, le rhum agricole s’est doté d’une robe chaude et profonde. Au nez et en bouche, c’est un festival de notes boisées, fruitées, toastées et épicées qui attend l’amateur avec ce rhum puissant de Martinique, une dégustation des plus exquises qui conclura en beauté le repas en savourant l’alcool pur, à moins que vous ne décidiez de composer avec ce rhum martiniquais d’exception le plus aromatique des cocktails apéritifs ! Avec ce rhum vieux tout en équilibre parfaitement maîtrisé, la distillerie JM vous fait découvrir toute la richesse de son terroir… il y a des guides que l’on suit volontiers et JM – une référence dans l’univers du rhum martiniquais - est indéniablement de ceux-là !
Notes de dégustation du rhum JM VSOP :
Doté d’une robe or brun, le rhum agricole VSOP dévoile des parfums de bois, de vanille, de fruits et de miel accompagnés d’une note légèrement toastée qui fait penser à des grains de café torréfiés. En bouche, la complexité aromatique ressentie au nez perdure, des notes de fruits exotiques dépaysantes s’accompagnant de notes caramélisées et de délicates notes épicées de vanille et de cannelle. À la dégustation de ce rhum vieux pur jus de canne martiniquais, on perçoit à travers ses nuances aromatiques tant l’influence sur le rhum du vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne, du toasting dont ces fûts ont fait l’objet que du bourbon qui s’y trouvait autrefois. Expression savoureuse du temps qui passe, cet excellent rhum AOC produit par l’une des plus grandes distilleries de Martinique est une merveille, sans conteste l’un des meilleurs rhums vieux de la sélection Dominocho !
Notre avis sur le rhum VSOP :
On ne sait jamais : si vous faites partie de ceux qui n’ont jamais goûté à la production de rhum d’excellence de la distillerie JM, ce rhum VSOP multimédaillé est une référence absolue et donc la bouteille de cette grande maison du rhum de Martinique que Dominocho vous conseille de découvrir en priorité ! Si, en revanche, vous connaissez déjà les mérites de cette production de rhum martiniquaise, a-t-on vraiment besoin de vous convaincre des qualités de cette bouteille ? Au cas où : rhum de cocktail, rhum à ti-punch ou rhum de dégustation au gré de vos envies, le rhum VSOP de JM vous séduira par sa complexité aromatique, son côté chaleureux et l’harmonie de ses saveurs. Un écrin de choix pour la canne à sucre de Martinique !
Zoom sur la marque JM :
Dans l’Histoire de cette maison martiniquaise de renom située à Macouba, au nord-est de la Martinique, retenons trois moments clés : la fondation du domaine de Fonds-Préville en 1790 par Antoine Leroux-Préville, la transformation de la sucrerie en distillerie de rhum au moment du rachat par Jean-Marie Martin en 1845 puis le rachat de la distillerie par la famille Crassous de Médeuil en 1912. Si c’est à Jean-Marie Martin que l’on doit la genèse du rhum JM – il a d’ailleurs donné ses initiales au rhum - c’est sous l’impulsion de la famille Crassous de Médeuil que la production de rhum de la distillerie va réellement gagner ses lettres de noblesse, notamment grâce aux nombreuses améliorations apportées à la distillerie. De nos jours, le rhum martiniquais JM est synonyme d’excellence et compte parmi les meilleurs rhums agricoles de Martinique. Issues d’un domaine exceptionnel qui bénéficie de conditions optimales pour la culture de la canne à sucre, les cuvées sont produites dans le plus grand respect de la tradition martiniquaise. Broyées moins d’une heure après la coupe, les cannes à sucre donnent un vesou de grande qualité dont les saveurs sont sublimées par des fermentations longues, des distillations en colonne créole traditionnelle et des vieillissements du rhum en fûts de chêne supervisés par l’excellente maître de chai Karine Lassalle. Reconnue pour la qualité de ses rhums – des rhums blancs et des rhums ambrés parfaits en cocktails et en ti-punchs mais aussi des rhums hors d’âge et des rhums millésimés qui attirent les médailles comme des aimants – JM est une distillerie martiniquaise incontournable, voilà pourquoi vous trouverez un grand nombre de ses bouteilles dans la cave à rhum de Dominocho. Pour vous donner l’eau à la bouche, citons pêle-mêle le rhum vieux Terroir Volcanique aux notes de fruits flambés et d’épices, le rhum blanc à 50° végétal et acidulé, le rhum vieux VSOP, le rhum hors d’âge XO ou encore le rhum millésimé Single Barrel, une très bonne cuvée de 2015 issue d’un fût unique et éditée à 261 exemplaires, pas un de plus… un rhum d’une extrême rareté à déguster entre initiés, à moins que vous n’offriez cette bouteille à un très bon ami ! Commandez en quelques clics ces rhums blancs, ces rhums vieux et ces rhums millésimés AOC de Martinique dans notre boutique en ligne et Dominocho vous livrera ces rhums haut de gamme (presque) aussi rapidement que le vent : en 72h seulement !
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