Les pâtés créoles

Les pâtés créoles sont une spécialité antillaise à base de crabe. Ils se dégustent idéalement à l’apéritif, notamment pour les fêtes.

Ingrédients

  • 1 ½ boite de crabe

  • 3 oignons

  • 3 gousses d’ail

  • 300g de pâte feuilletée 

  • 1 oeuf 

  • bouquet de ciboulette

  • gingembre en poudre

  • farine (pour fariner le plan de travail)

  • huile d’olive, sel, poivre 

Préparation   

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Dans un saladier, émiettez le crabe préalablement égoutté. Ajoutez les oignons et l’ail revenus ainsi que la ciboulette coupée finement et le blanc d’oeuf. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de gingembre avant de mélanger à la fourchette. 

Etalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez des disques de 6cm. Placez sur la moitié des cercles une cuillère de préparation. Délayez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Badigeonnez les bords de votre pâte avec le mélange oeuf/eau. Recouvrez d’un deuxième disque de pâte et soudez bien les bords. Badigeonnez également la surface de vos pâtés de crabe avec du jaune d’oeuf. Renouvelez pour les autres disques et faites-les cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 20 minutes. 

Le conseil de Ti’Domino  

Vous pouvez préparer ces pâtés de crabe à l’avance et les servir tièdes ou chauds. 

Bonne dégustation !

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