Le boudin est une spécialité très appréciée aux Antilles. Il est servi ici à l’apéritif dans des cuillères à dégustation. L’association avec la douceur de la mangue apporte à cette préparation un délicieux côté sucré-salé.
Ingrédients
-
100g de boudin antillais
-
1 mangue
-
60g de beurre
-
50g de sucre roux
Préparation
Epluchez la mangue et coupez la en petits cercles de la grosseur de vos cuillères à dégustation. Le boudin sera ensuite posé sur ce disque de mangue.
Faites chauffer votre poêle avec le beurre et le sucre roux. Posez les morceaux de mangue dans le beurre. Attention: il faut seulement dorer la mangue mais elle ne doit pas partie en purée ! Disposez les mangues dans le fond de la cuillère et placez une tranche de boudin sur chaque.
Le conseil de Ti’Domino
Le boudin antillais a déjà un goût très prononcé mais si vous le souhaitez, vous pouvez épicer votre préparation. Ajoutez par exemple un peu de cannelle ou de vanille sur vos mangues lors de la cuisson: délice assuré !
Bonne dégustation !
