La cave à rhum de Dominocho accueille une grande variété de rhums qui sont le fruit de traditions et de terroirs extrêmement variés. Ce rhum de la marque Clairin vous entraîne à la découverte du savoir-faire des micro-distilleries d’Haïti, en l’occurrence celui de la distillerie Chelo. Située à Saint Michel de l’Attalaye, au nord de l’île, cette distillerie fondée par Michel Sajous en 2004 pour perpétuer la tradition familiale s’appuie sur des cannes à sucre de type cristalline, une variété ancienne devenue assez rare qui n’a jamais aussi bien porté son nom synonyme de pureté puisque la parcelle dont elle est issue a été cultivée sans produit chimique ni fertilisant d’aucune sorte. Coupée à la main puis soigneusement pressée, cette canne au taux de sucre particulièrement élevé et de grande qualité fournit un vesou d’excellence dont la distillerie de Michel Sajous sublime les arômes au moyen de méthodes de fabrication artisanales fidèles à la tradition. On a recours à des levures sauvages pour l’étape de la fermentation, la distillation s’effectuant quant à elle de manière discontinue au sein d’un alambic de type pot still hérité de la tradition charentaise. Au sortir de ces différentes étapes, le rhum blanc pur jus de canne qui a conservé un titrage de 54,2° dévoile une incroyable vivacité, la puissance des arômes végétaux et fruités n’excluant pas pour autant une certaine finesse à laquelle l’amateur sera forcément sensible. Que vous le dégustiez pur ou en cocktail, ce rhum blanc agricole d’excellence signé Clairin vous incitera certainement à découvrir les autres pépites d'Haïti mises à l’honneur par la marque, tout le savoir-faire des micro-distilleries de l’île dans des clairins naturels qui font honneur à la tradition locale !
Notes de dégustation du rhum blanc Sajous 2021 de Clairin :
La robe pure et cristalline de ce rhum Clairin laisse échapper un puissant bouquet végétal et fruité, les notes d’herbes fraîches et d’agrumes chatouillant agréablement l’odorat. En bouche, malgré la puissance du rhum blanc titrant à 54,2°, une certaine finesse se fait jour, les arômes végétaux et fruités du clairin continuant leur danse pour mieux envoûter le palais. La longue finale végétale offerte par le clairin nous permet de profiter encore quelques instants de ce voyage au cœur du terroir haïtien, là où les cannes cristalline grandissent de manière naturelle en se gorgeant simplement du soleil de l’île...
Notre avis sur le rhum blanc Sajous 2021 de Clairin :
Aussi rare qu’aromatique, la variété cristalline à laquelle la distillerie de Michel Sajous a eu recours pour élaborer ce rhum Clairin a profité à l’évidence du grand savoir-faire artisanal de cette dernière. Résultat ? Un rhum blanc pur jus de canne alliant puissance et finesse qui, tout en faisant écho à la tradition du clairin local, impressionne par le bouquet exceptionnel qu’il déploie au nez et en bouche. Une perle d’Haïti d’une belle vivacité que Dominocho vous recommande… vivement !
Zoom sur la marque Clairin :
Mettre un coup de projecteur sur le savoir-faire artisanal des micro-distilleries d’Haïti, voilà la mission que s’est fixé Luca Gargano qui n’est autre que le dirigeant de la célèbre maison Velier. C’est dans ce but qu’il a créé la marque Clairin, un nom qui n’a pas été choisi au hasard puisque c’est ainsi que l’on nomme le rhum local produit à base de jus de canne ou de sirop de canne et dont les modes de production varient selon le producteur ou l’endroit de l’île. Les points communs entre le clairin emblématique d’Haïti et le rhum agricole des Antilles sont nombreux – l’un et l’autre mettent notamment à l’honneur le jus de canne à sucre - à tel point qu’on les considère souvent comme un seul et même alcool. Ce serait faire abstraction de la spécificité des terroirs et des savoirfaire traditionnels distincts dont le rhum antillais et le clairin sont le fruit. C’est à ce clairin traditionnel que la marque Clairin rend hommage, un clairin profondément ancré dans les mœurs que les Haïtiens consomment « cru » (pur) ou « « trempé » (arrangé), un clairin tout à la fois considéré comme un aphrodisiaque, une potion médicinale et une boisson d’agrément, un clairin qui est de toutes les cérémonies et occasions importantes de la vie haïtienne... Ce rhum typique d’Haïti conquiert de plus en plus d’amateurs désireux de découvrir des terroirs du rhum prometteurs, voilà pourquoi vous trouverez plusieurs rhums Clairin hautement représentatifs du savoir-faire haïtien dans notre cave à rhum. Sajous, Vaval, Le Rocher, Casimir, Sonson, Communal… toutes les nuances du rhum d’Haïti se dévoilent dans les bouteilles Clairin à commander sans attendre sur Dominocho, livraison en 72h des meilleurs rhums haïtiens et l’évasion à la clé !
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