Dans la cave à rhum de Dominocho, les grands noms du rhum ont bien évidemment droit à une place d’honneur. Pour autant, nous nous efforçons en parallèle de vous montrer l’incroyable diversité de l’alcool de canne en dénichant pour vous, aux 4 coins du monde, des rhums issus de terroirs plus méconnus qui valent eux aussi le détour. La marque Clairin vous plonge au cœur de la tradition d’Haïti en vous faisant découvrir le rhum traditionnel local produit à base de sirop ou de pur jus de canne – le clairin - grâce à une sélection des meilleures productions de l’île. Le clairin Le Rocher est signé Bethel Romelus, à la tête d’une micro-distillerie située à Pignon, dans l’arrondissement de Saint-Raphaël au nord d’Haïti. Le rocher qui apparaît dans le nom du rhum reflète la solidité du savoir-faire traditionnel de ce petit producteur haïtien. Comme dans le reste de l’île, les cannes à sucre qui servent de base à la production de son clairin sont cultivées de manière totalement naturelle, ces cannes sont ensuite récoltées à la main puis transportées à dos de bœufs ou de mulets jusqu’à la distillerie. Trois variétés de canne à sucre représentatives du terroir ont été sélectionnées pour la production de ce rhum typique d’Haïti. Après avoir été porté à ébullition, le sirop de canne a fait l’objet d’une fermentation spontanée avec des levures sauvages et la distillation s’est effectuée de manière discontinue au sein d’un alambic pot still. À l’arrivée, on obtient un clairin au profil assez unique qui charme par son côté « terroir », les arômes toastés et fumés de ce rhum singulier côtoyant des notes herbacées, épicées et terreuses qui nous plongent véritablement à la racine de cet alcool fidèle à la tradition. Mise en bouteille à son degré naturel, l’édition 2021 qui titre à 49,5° exprime une belle puissance qui ne dessert aucunement ses arômes, rassurez-vous. Consommé au choix pur ou en cocktail, le rhum blanc de sirop de canne Le Rocher vous permettra d’apprécier le savoir-faire traditionnel d’une petite distillerie d’Haïti solide comme un roc !
Notes de dégustation du rhum blanc Le Rocher 2021 de Clairin :
En ouvrant la bouteille du clairin Le Rocher, préparez-vous à un voyage au cœur du terroir haïtien ! Les premiers arômes fumés et toastés délivrés par le rhum blanc de sirop de canne sont vite rejoints par des notes végétales de pin, de réglisse et d’herbes fraîchement coupées, on se retrouve en plein milieu d’une forêt tropicale… En bouche, des notes épicées apparaissent, le poivre et le piment sont tous les deux de la partie et stimulent agréablement le palais, un peu comme si le clairin artisanal souhaitait nous faire découvrir toutes les nuances de son terroir… Présentes jusque dans la finale, les notes végétales et fumées ressenties dès le départ s’unissent à des notes terreuses, le transport est total avec ce rhum d’Haïti !
Notre avis sur le rhum blanc Le Rocher 2021 de Clairin :
Si le rhum blanc Le Rocher est une valeur sûre de la marque Clairin, c’est que ce nectar artisanal d’Haïti élaboré à partir de sirop de canne accroche tant par son authenticité que la singularité de son profil aromatique. À mi-chemin entre le rhum pur jus de canne et le mezcal en terme de saveurs, ce clairin naturel aux notes fumées, herbacées, épicées et terreuses offre à l’amateur une plongée totale dans le terroir haïtien. Un produit ultra dépaysant que Dominocho vous recommande vivement, livraison de saveurs d’ailleurs garantie !
Zoom sur la marque Clairin :
Faire découvrir la tradition haïtienne du clairin aux amateurs, voilà la proposition alléchante de la marque Clairin. À la manœuvre, Luca Gargano, le dirigeant de la maison Velier, qui à travers la gamme de rhums blancs remarquables proposée par cette marque s’évertue à démontrer le talent des micro-distilleries d’Haïti. Le Rocher, Communal, Vaval, Casimir, Sajous… à travers ces clairins de qualité issus de différents producteurs et de différentes régions d’Haïti, Clairin illustre la variété d’un produit unique en son genre et très authentique, le clairin étant le fruit de cannes cultivées de manière naturelle et coupées manuellement, de fermentations spontanées et de distillations traditionnelles. Vous aussi, découvrez ce clairin indissociable de la convivialité haïtienne en vous laissant tenter par une ou plusieurs des pépites de Clairin disponibles dans la cave à rhum de Dominocho, des rhums artisanaux d’Haïti dont nous assurons la livraison en 72h seulement !
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