Pour celles et ceux qui aiment par-dessus tout le rhum des Antilles, la cave à rhum de Dominocho abrite une vaste sélection de bouteilles qui leur permet d’explorer le savoir-faire d’excellence des distilleries locales. La plupart de ces distilleries de rhum sont des maisons ancestrales, à l’instar de la distillerie Bologne, considérée comme l’une des meilleures distilleries de rhum guadeloupéennes. Première exploitation agricole de Guadeloupe à avoir été certifiée HVE – Haute Valeur Environnementale – Bologne est activement engagée dans la préservation de la nature qui lui fournit depuis des siècles des cannes à sucre d’excellence. À Bologne, on utilise par exemple la bagasse – ce qu’il reste de la canne à sucre après l’extraction du vesou – pour la production d’énergie de la distillerie. L’eau utilisée pour la production des rhums Bologne provient quant à elle de la Soufrière, une eau de source riche et naturellement filtrée par la roche du volcan. La conversion biologique progressive des parcelles du domaine de Bologne n’est que la suite logique de cette démarche écoresponsable engagée depuis de nombreuses années. Le nom du rhum blanc agricole L’Éthique bio est évidemment un clin d’œil à cette démarche. Assemblage de cuvées issues de parcelles conduites en agriculture biologique, ce rhum pur jus de canne qui titre à 50° est le fruit d’une distillation traditionnelle en colonne créole puis d’une lente réduction. Le résultat ? Un rhum d’une grande fraîcheur qui séduit immédiatement par son nez végétal et sa palette aromatique complexe où s’entrelacent les notes mentholées, salines et fruitées. Ode au terroir somptueux entre mer et montagne dont il est issu, ce rhum blanc agricole de Guadeloupe peut être dégusté pur mais le rhum L’Éthique bio sera également l’allié de vos cocktails et de vos ti-punchs, simplement accompagné d’un peu de sucre de canne et de citron vert… Si ce rhum pur jus de canne biologique de Bologne vous intéresse, vous pouvez désormais le commander sur Dominocho en quelques clics à peine. Prenez le temps de découvrir les autres rhums agricoles de la marque que nous avons sélectionnés pour vous, des rhums blancs, des rhums ambrés et des rhums vieux guadeloupéens d’excellence dont la livraison ne prendra que 72h !
Notes de dégustation du rhum L’Éthique bio de Bologne :
La robe du rhum L’Éthique bio est aussi limpide que l’eau de source pure de la Soufrière qui abreuve la distillerie Bologne, une transparence qui rappelle aussi la pureté des parcelles biologiques dont ce rhum guadeloupéen est le fruit. Au nez, l’intensité et la fraîcheur du rhum pur jus de canne sont remarquables, on a l’impression que la canne à sucre vient tout juste d’être pressée. Des notes mentholées, réglissées et anisées viennent chatouiller les sens, on attend la suite avec impatience. En bouche, les alizés qui ont caressé les parcelles où est né ce rhum bio de Guadeloupe se rappellent à notre bon souvenir en glissant des notes finement iodées parmi les notes fruitées, florales et épicées que dévoile le rhum. Belle longueur en bouche pour ce rhum guadeloupéen pur jus qui offre une finale florale et herbacée d’une grande fraîcheur, égale à celle ressentie au nez… la boucle est bouclée. Amoureux des rhums agricoles intenses, ce rhum Bologne est pour vous !
Notre avis sur le rhum L’Éthique bio de Bologne :
Un rhum pur jus de canne bio issu d’une des plus grandes distilleries de Guadeloupe, ça ne se refuse pas ! Chez Dominocho, tout nous plaît dans ce rhum Bologne : le terroir précieux du sud BasseTerre dont il provient, le long savoir-faire qui l’a produit, son origine biologique qui en fait un pionnier du genre sans oublier l’excellence de son profil aromatique ! La fraîcheur du vesou vous donne rendez-vous dans ce rhum blanc guadeloupéen de grande qualité qui fera des étincelles dans vos créations mixologiques, notamment le ti-punch dont les notes suaves et citronnées lui iront comme un gant !
Zoom sur Bologne :
L’histoire de Bologne est indissociable du terroir extraordinaire de Basse-Terre, au sud-ouest de l’Île de la Guadeloupe, qui abrite son domaine. Là, sur les pentes de la Soufrière, le domaine fondé par les Bologne en 1654 a vu défiler les siècles et les propriétaires parmi lesquels le célèbre JeanAntoine Amé-Noël, premier homme noir grand propriétaire de Guadeloupe qui, d’après la légende, aurait racheté Bologne grâce à un trésor trouvé au large de Basse-terre... À la fin du 19ème siècle, l’habitation-sucrerie Bologne est transformée en distillerie de rhum et il faut attendre le siècle suivant et un nouveau propriétaire – Louis Sargenton-Callard – pour que l’histoire de Bologne prenne une fois de plus un nouveau tournant, la distillerie guadeloupéenne se consacrant désormais exclusivement à la production de rhum agricole. Ce rhum produit à base de pur jus de canne et non de mélasse, très représentatif de la tradition rhumière de Guadeloupe et de Martinique, possède une grande puissance aromatique, le rhum agricole étant également beaucoup plus rare que le rhum traditionnel. La rareté est un terme qui convient bien à Bologne, la distillerie guadeloupéenne cultivant une variété de canne à sucre peu répandue car particulièrement exigeante : la canne noire. Malgré son faible rendement et sa fragilité plus grande que les autres variétés de canne à sucre également cultivées par Bologne, cette canne noire très aromatique est la signature de la marque, elle intervient d’ailleurs dans la plupart des assemblages de la distillerie qui produit également de savoureux rhums uniquement à base de canne noire comme le rhum blanc Bologne Black Cane, le rhum vieux Bologne Old Black Cane et le Distillat Bologne, un brut de colonne intense 100 % canne noire qui titre à 70,2° ! Dans la boutique Dominocho, vous retrouverez ces rhums spécial canne noire en compagnie d’autres perles pur jus de canne de Bologne comme le rhum blanc L’Éthique bio, le rhum blanc parcellaire La Batterie, le rhum blanc Bologne à 50° - un classique – le rhum Bologne Gold élevé sous-bois ainsi qu’une belle sélection de rhums vieillis plusieurs années en fûts de chêne français comme le rhum vieux Bologne Dark Sail, le rhum vieux Bologne VO, le rhum vieux Bologne VSOP ou le rhum vieux Bologne XO. L’excellence de ces rhums de cocktails et de ces rhums de dégustation élaborés à partir des meilleures variétés de canne à sucre de Guadeloupe est régulièrement saluée par les plus grands concours alors commandez sans attendre les produits de qualité de la marque guadeloupéenne Bologne. La livraison de ces rhums pur jus de canne IGP de Guadeloupe prendra 72h à peine et dès la première gorgée, votre esprit voyagera au plus près de la Soufrière, de son terroir grandiose et du savoir-faire expert de la distillerie Bologne, un grand nom de l’Histoire du rhum guadeloupéen !
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