SAINT JAMES – Brut de fût 2006 Les Éphémères Lot n°6, rhum vieux agricole 70cl 54,4° - Martinique

Amateurs de grands crus, sachez que ce flacon noir opaque abrite rien de moins que la plus vaste palette d’arômes de Saint James ! Troisième et avant-dernier opus de la collection Les Éphémères, ce rhum pur jus de canne AOC de Martinique a été distillé en colonne créole traditionnelle puis placé dans des fûts de chêne américain de 200 litres où il a patiemment vieilli pendant presque 16 années. Grâce à son vieillissement tropical prolongé et à l’absence d’ouillage des fûts, ce millésime brut de fût 2006 signé Marc Sassier exhale des arômes d’une grande richesse, le cerneau de noix et le vieux bois s’accompagnant de notes d’épices et de cacao, puis l’attaque boisée et épicée chaleureuse de la bouche évolue vers des notes de fruits confits non sans rappeler les saveurs d’une vieille eau-de-vie. Si ce rhum hors d’âge martiniquais vous tente, hâtez-vous car le précieux nectar n’a été édité qu’à 4910 exemplaires numérotés… mais ne dit-on pas que les plus grandes joies sont éphémères ?