Poulet rhum vanille aux saveurs - Île de la Réunion

dans Plats Recettes

A la Réunion, où les influences sont très variées, on cuisine le poulet de multiples façons. Le poulet coco ou le cari de poulet sont des mets très prisés aux saveurs typiquement réunionnaises. Partout au bord des routes, on trouve des marchands qui proposent leurs délicieux poulets grillés épicés qu’on appelle «poulets poussière». Ce sont des poulets marinés dans un mélange d’herbes et d’épices avant d’être grillés en crapaudine. Nous vous invitons à découvrir une recette aux saveurs douces et délicates qui fera l’unanimité auprès vos invités. 

 

Ingrédients pour 5 personnes 

  • 1 kilo de poulet coupé en morceaux (ou 5 pilons) 

  • 3 oignons émincés finement (oignons rouges de préférence) 

  • 6 gousses d’ail  

  • 2 gousses de vanille  

  • 20 grammes de gingembre frais  

  • ½ cuillère à café de curcuma  en poudre 

  • Les graines de 6 gousses de cardamome ou 1 cuillerée à café de cardamone en poudre  

  • 1 cuillère à café de baies roses entières  

  • ½ cuillère à café de sel  

  • ½ cuillère à café de poivre 

  • 2 branches de thym  

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

 

Pour la sauce vanille : 

  • 2 gousses de vanille fendues  

  • 30 cl de crème fraîche fleurette 

  • 2 bouchons de rhum vieux 

  • Sel et poivre 

 

Préparation

Faites dorer le poulet dans une marmite avec un peu d'huile. Ajoutez les oignons et mélangez quelques minutes avant d’ajouter les épices pilées, l'ail et le gingembre réduits en purée, le curcuma et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les gousses de vanille et deux verres d'eau. Couvrez et faites cuire à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce soit presque complètement évaporée. 

 

Dans une petite cocotte ou une casserole, faites chauffer la crème fleurette avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et le rhum. Salez et poivrez. Remuez doucement. 

 

Aux premiers bouillons, arrêtez le feu et laissez reposer une quinzaine de minutes. Vérifiez l’assaisonnement. 

 

Versez la sauce sur le poulet, mélangez doucement avec une cuillère en bois et faites mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. 

 

Le conseil de Ti’Domino

Servez votre poulet décoré de persil frais, accompagné de riz blanc type parfumé type Basmati, et d’un achard de légumes ou d’un rougail de tomates. 

 

Quel rhum choisir ?  

Terminez votre repas sur une note ensoleillée et traditionnelle de la Réunion en proposant à vos invités de déguster une irrésistible gourmandise préparée par Isautier. Le rhum arrangé Vanille Agrume marie à merveille les saveurs d’un rhum traditionnel de qualité et celles d’un petit agrume appelé Vangassaye, subtilement sublimées par de légères notes de vanille.  

 

Bon appétit ! 

share Partager