Le punch cacahuète est un rhum arrangé très apprécié à l’apéritif en Martinique ou en Guadeloupe. Sa préparation est très rapide !
Ingrédients
● 200g de cacahuètes grillées épluchées
● 280g de lait concentré sucré
● 160g de sirop de canne
● 50ml de rhum vieux
● 260ml de rhum blanc
● 1 gousse de vanille
● 200ml d’eau
● muscade, cannelle, vanille
Préparation
Commencez par préparer les cacahuètes: épluchez-les et faites-les torréfier à sec dans une casserole pendant environ 5 minutes. Mixez-les en ajoutant de l’eau pour obtenir une pâte. Versez la pâte dans un saladier. Ajoutez les rhums, le sirop de canne et le lait concentré sucré. Avant de verser votre préparation dans une casserole, filtrez votre mélange. Faites chauffer très brièvement (environ 1 minute). Ajoutez la vanille, la cannelle et la muscade selon vos goûts (attention à ne pas trop mettre de muscade: nous vous conseillons d’en mettre seulement 1⁄2 cuiller à café). Une fois le mélange refroidi, filtrez une deuxième fois à l’aide de bandes de gaze stériles (ou d’un torchon propre). Réservez dans une bouteille et conservez votre punch cacahuète au frais !
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Quel rhum choisir ?
Ce punch cacahuète nécessite deux rhums différents. Pour le rhum vieux, nous vous conseillons de choisir un rhum à 45° ou plus: par exemple le rhum vieux agricole J. Bally de sept ans d’âge. Pour le rhum blanc, choisissez également un rhum antillais. Et pourquoi pas le rhum blanc Karukera de Guadeloupe ?
Bonne dégustation !
