Les accras sont de délicieux mets Antillais que l’on savoure en apéritif ou en entrée accompagnés de salade ou de crudités et de sauce pimentée ou sucrée pour varier les plaisirs. Pendant la période des fêtes de Pâques, le crabe, indispensable pour un repas Pascal réussi, est cuisiné à toutes les sauces. Le mariage du crabe et des accras est donc parfait pour réaliser un succulent mets dans le respect des traditions culinaires Antillaise.
Ingrédients
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25 cl de lait
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60 g de beurre
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150 g de farine
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2 œufs
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1 petite boîte de crabe
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1 cuillère à soupe de persil haché
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1 gousse d'ail haché
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1 pincée de poivre
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1 pincée de paprika
Préparation
Tout d’abord, faites bouillir le lait avec le beurre et ajoutez une pincée de sel, de poivre et de paprika. Une fois que le mélange est porté à ébullition, retirez la casserole du feu et incorporez-y la farine en une seule fois afin d’obtenir une pâte lisse.
Remettez sur le feu et réchauffer votre mélange en remuant sans arrêt. Lorsque la pâte se détache de la casserole, vous pouvez la retirer à nouveau du feu.
Dans un bol, battez les 2 œufs entiers puis ajoutez à la pâte. Mêlez ensuite à votre pâte le crabe, le persil haché et l’ail haché.
Formez des petites boulettes de la grosseur d’une noix en vous aidant de deux cuillères à café. Faites cuire quelques boulettes à la fois dans de l’huile, à feu doux jusqu’à ce que les boulettes gonflent puis faites frire à grand feu. Lorsqu’elles sont bien dorées, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Le conseil de Ti’Domino
Incorporez du soleil à votre pâte avec une pincée du mélange Epices Karina, conçu spécialement pour concocter de délicieux accras.
Quel rhum choisir ?
Pour un apéritif au couleur des Antilles, dégustez vos accras de crabe avec un succulent Ti’Punch ou un planteur que vous pourrez réaliser avec le rhum blanc Reimonenq cœur de chauffe au profil sucré et finement poivré, parfait pour des cocktails ensoleillés.
Bon appétit !
