Pâques en Martinique

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Pâques en Martinique

La Martinique bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé durant la période des festivités de Pâques. Avec des températures avoisinant les 30°, une eau à 28° et ses paysages somptueux, il fait bon y vivre ! Si la période du carnaval une fois finie sonne le début du carême, les 40 jours suivant font la part belle aux traditions religieuses, culturelles et culinaires.

 

La Semaine Sainte au rythme des traditions religieuses et culturelles !

Le déroulement de la Semaine Sainte est marqué par l’amour de son prochain, les allers-retours entre la maison et la paroisse, le jeûne. Tout commence par le Dimanche des Rameaux où de véritables palmes de rameaux sont utilisées dans les églises.

La messe du Jeudi Saint passée, il règne un silence pour faire place au recueillement. Le Vendredi Saint est férié, ce qui permet aux croyants de se préparer pour le Chemin de Croix. Dès le petit matin, les plus jeunes accompagnés de leur famille sillonnent le Chemin de Croix sous un soleil de plomb en priant et en chantant jusqu’aux églises. Pour la messe de la Passion, les croyants revêtent des vêtements de couleur sombre tel que le noir, gris ou bleu marine. Les accras du Vendredi Saint sont la tradition culinaire de ce jour, réalisés avec passion et adorés de tous.

Le vendredi marque également le début tant attendu du camping de Pâques. Les non-croyants prennent d’assaut les plages au bord de mer ou de rivière pour y établir un immense camping où règne la joie de vivre. Jusqu’au lundi, c’est l’occasion parfaite pour se réunir tout en profitant de la nature dans toute sa splendeur.

S’en suit le Samedi Saint, appelé Samedi Gloria. Après la messe de la Vigile Pascale, ou Veillée Pascale, la vie reprend un nouveau souffle et les festivités recommencent de plus belles.

Après la messe de Pâques le dimanche où les croyants s’y rendent vêtus de blanc, les familles se retrouvent sur les plages au bord de la mer ou des rivières, pour ce grand moment de partage jusqu’au Lundi de Pâques et y dégustent le célèbre et tant attendu matoutou de crabe. Toutes les plages deviennent des lieux de bonne humeur, de joie et de retrouvailles.

 

Le crabe devenu la star incontournable des fêtes de Pâques !

Les crabes sont rois durant cette période conviviale de l’année, période aussi de la transhumance des crabes où ces derniers migrent de l’Amérique du Nord à l’Amérique du Sud. Consommés auparavant par les Arawaks, Amérindiens ayant vécu sur l’île, ils étaient ensuite réservés aux esclaves. Ces derniers, après avoir été convertis au christianisme et baptisés, pouvaient se nourrir uniquement de ce crustacé considéré comme viande maigre, la viande grasse étant interdite durant le carême. Il fallait se presser de finir toutes les réserves de crabe, afin de pouvoir remanger de la viande grasse le carême passé.

À la suite de l’abolition de l’esclavage, la forte volonté de rompre avec le passé douloureux a poussé les nouveaux affranchis à s’intéresser aux coutumes occidentales, reléguant le crabe au lundi de Pâques. Aujourd’hui le crabe est considéré comme un mets mis à l’honneur durant cette période de l’année. Il est cuisiné à volonté, à toutes les sauces et est l’élément indispensable et indissociable des fêtes de Pâques.

Le crabe de terre est donc la star des fêtes de Pâques. Après l’avoir capturé soi-même pour les plus courageux à l’aide d’une ratière ou à la main, ou après l’avoir acheté sur les nombreux marchés de l’île, une longue préparation est nécessaire en amont. Il faut le nourrir de feuilles d’arbres à pain, de pommes de terre, canne à sucre, crudités, fruits ou encore de piment pour évacuer les déchets qu’ils ont pu ingérés dans la nature. Ils sont ensuite brossés avant d’être cuisiné en famille pour perpétuer les traditions.

 

La farandole des plats traditionnels martiniquais pour le plus grand plaisir des papilles !

La cuisine Martiniquaise est d’une grande richesse et gorgée de saveurs. La star des fêtes de Pâques est sans aucun doute le Matoutou de crabe. Matoutou, mot emprunté aux Arawaks, désignait une petite table tressée de joncs, de latanier ou d’arouman sur laquelle on déposait des plats à base de crabe. Ce mot, préservé au fil des siècles et montrant l’attachement de la Martinique aux traditions et au respect du temps passé, est attribué à ce fameux plat réalisé à base de crabe, de riz et d’épices.

Le crabe est présent dans tous les plats aussi savoureux les uns que les autres, que ce soit dans les accras, les cakes et tartes, le Caloulou, les Dombrés aux crabes, le crabe farci ou encore la fricassé de crabe.

Les crudités sont également de la partie tout comme les Chiquetailles de morue et les Accras de morue, de crevette ou de légumes. Tout cela est accompagné de prodigieux rhums, de cocktails et de punchs.

 

Les dernières festivités clôturent en beauté les fêtes de Pâques !

Le fameux concours du Crabe d’Or est organisé le Lundi de Pâques, récompensant le ou la meilleure cuisinière de Matoutou. Le jury, appelé aussi les veinards, est composé de professionnels de la dégustation. Les candidats élaborent leur savoureux Matoutou directement devant les veinards et le ou la gagnante se voit décerner le crabe d’or de l’année.

Le camping est tout comme le crabe un élément essentiel pour que les fêtes soient parfaites. Petits et grands se retrouvent durant ce weekend chargé en émotion, pour jouer ensemble, se baigner, danser et partager des moments uniques qui resteront gravés dans les mémoires de chacun.

 

Si vous avez la chance de passer les fêtes de Pâques en Martinique, vous vivrez Pâques autrement. Si vous ne pouvez pas y aller, passez faire un tour dans nos rayons afin de concocter des plats typiques et chaleureux qui raviront les papilles de toute la famille, accompagnés d’un succulent rhum ou un bon  planteur martiniquais. Ils vous apporteront le soleil des Antilles directement chez vous ! Et pour les plus curieux, venez vite découvrir des traditions qui titilleront vos sens grâce à nos autres articles sur les fêtes de Pâques là-bas !

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