La distillerie Bologne est située à Basse-Terre en Guadeloupe, au pied du massif de la Soufrière. Dans son domaine vieux de trois siècles, les cannes à sucre profitent du sol volcanique d’une grande richesse et du savoir-faire inimitable de Bologne qui pratique une gestion parcellaire de ses plantations, l’assurance de récolter les différentes variétés de canne à maturité parfaite. Seules les variétés de canne les plus qualitatives sont sélectionnées, notamment une variété que Bologne est la dernière distillerie guadeloupéenne à cultiver : la canne noire. Il faut dire que cette canne à sucre est assez capricieuse : son rendement est bien moindre que les autres types de canne et elle est très fragile… mais son potentiel aromatique est tel que Bologne continue de la cultiver, elle est d’ailleurs sa signature et entre dans tous les assemblages de rhums de la marque. À peine récoltées, les cannes à sucre sont acheminées à la distillerie où elles sont immédiatement broyées, ce qui permet à Bologne d’en extraire un vesou d’une grande fraîcheur. L’histoire de Bologne a connu un nouveau tournant il y a quelques années : la distillerie a commencé à mettre une partie de sa production au vieillissement et commercialisé son premier rhum vieux en 2010, un lancement couronné de succès qui l’a encouragée à poursuivre dans cette voie. Pour concevoir ce rhum agricole XO, Bologne a sélectionné plusieurs de ses cuvées distillées en colonne de cuivre créole et vieillies entre six et dix années et même davantage, en fûts de chêne français exclusivement. Avec un tel assemblage, l’amateur peut espérer un bouquet complexe et c’est exactement ce que lui offrira ce rhum vieux guadeloupéen dont les notes d’agrumes, de fruits exotiques, de canne à sucre, de miel et d’épices se mêlent à des notes boisées, iodées et réglissées subtiles… une richesse aromatique à l’image du terroir entre mer et montagne qui a produit ce rhum hors d’âge de Guadeloupe. Pour accompagner l’excellence de ce rhum vieux Bologne, une magnifique carafe enserre le nectar, un grand rhum de dégustation que Dominocho vous conseille de déguster pur – avec ou sans glace - après l’avoir laissé reposer quelques minutes.
Notes de dégustation du rhum XO de Bologne :
De couleur acajou profond, l’assemblage de rhums agricoles vieillis de longues années en fûts de chêne possède un bouquet aromatique riche, raffiné, combinant des parfums de canne à sucre sublimés par des notes d’orange sanguine, de miel, de cacao, d’épices et de boisé léger. En bouche, les saveurs gourmandes et complexes du rhum pur jus de canne sont en parfaite harmonie avec les parfums ressentis au nez, les notes de fruits exotiques confits se mêlant à la vanille, au safran, au gingembre, aux fruits secs et aux tanins. Les notes fruitées et épicées qui prédominent dans ce rhum guadeloupéen nous rappellent les saveurs gourmandes du shrubb antillais, mais l’assemblage n’a pas fini de nous surprendre… Le rhum produit à proximité de la mer révèle des notes iodées rappelant l’influence des alizés, quelques touches de réglisse venant conclure la dégustation de ce rhum vieux de Guadeloupe à la finale longue et savoureuse. Fruit du savoir-faire expert de Bologne, ce rhum vieux agricole XO offre un somptueux voyage au cœur du terroir guadeloupéen !
Notre avis sur le Rhum XO de Bologne :
Issu de cannes à sucre d’excellence, distillé en colonne créole et vieilli de nombreuses années en fûts de chêne de qualité, ce rhum hors d’âge produit par l’une des meilleures distilleries de Guadeloupe a été médaillé d’or et d’argent plusieurs années de suite au Concours Général Agricole de Paris. Dominocho ne pouvait pas laisser passer ce grand rhum vieux de Bologne de surcroît présenté dans une carafe de luxe, un écrin à la mesure de l’excellence du rhum XO. Offrez-vous un instant de dégustation rare en commandant cette bouteille de Guadeloupe dans notre boutique, Dominocho en assurera la livraison en 72h seulement !
Zoom sur Bologne :
La maison guadeloupéenne Bologne, c’est trois siècles d’histoire, une histoire liée depuis toujours à un terroir d’une grande richesse. Le domaine fondé par les Bologne en 1654 se situe sur les pentes de l’imposante Soufrière, à Basse-Terre, au sud-ouest de l’Île de la Guadeloupe. De nombreuses richesses sont enfouies dans le sol de ce terroir volcanique, les cannes à sucre profitant également du climat tropical, d’un ensoleillement optimal mais aussi de l’influence bénéfique des alizés sur le domaine idéalement situé entre mer et montagne. En 1887, l’habitation-sucrerie Bologne devient une distillerie qui produit son rhum à partir des cannes à sucre de ses plantations, une garantie de fraîcheur de la matière première et donc d’une production de qualité. Pratiquant une gestion parcellaire de son domaine, Bologne privilégie des cannes à sucre aux qualités aromatiques remarquables, notamment la canne noire, une variété réputée pour son potentiel aromatique mais que la plupart des distillateurs ont abandonnée en raison de son faible rendement. L’outil de production de Bologne est hautement respectueux de l’environnement : cela passe par l’utilisation de l’eau de source filtrée par la roche volcanique, la valorisation des déchets de fabrication, la production d’énergies renouvelables ou encore le développement des rhums biologiques, Bologne ayant été la première marque de Guadeloupe à lancer un rhum agricole bio. La plus ancienne distillerie guadeloupéenne est également considérée comme l’une des meilleures de l’île, voilà pourquoi Dominocho fait la part belle aux rhums de qualité supérieure de Bologne. Parmi les produits de la marque, notre sélection s’est portée sur des bouteilles de rhums blancs, de rhums ambrés, de rhums vieux et de rhums hors d’âge représentatifs du savoir-faire de cette illustre distillerie guadeloupéenne. Forcément, nous nous devions de vous présenter les rhums à base de canne noire de Bologne, dans notre cave vous trouverez donc quelques beaux spécimens comme le rhum blanc Bologne Black Cane, le rhum vieux Bologne Old Black Cane, le rhum blanc parcellaire La Batterie ou le Distillat de Bologne, une cuvée brut de colonne qui offre une expression intense de cette canne de Guadeloupe d’une grande rareté. À côté de ces rhums, l’amateur féru de cocktails sera certainement séduit par le rhum Bologne Gold, un rhum élevé sous bois au profil léger qui est un allié de taille pour la mixologie. Place aux rhums vieux de la marque guadeloupéenne, des rhums vieillis jusqu’à plus de dix ans dans des fûts de chêne français sélectionnés avec soin : entre le rhum vieux Bologne Dark Sail, le rhum Bologne VO, le rhum Bologne VSOP ou le rhum Bologne XO que nous venons de vous présenter, l’amateur de rhums de dégustation aura l’embarras du choix ! D’autres pépites de Bologne ont rejoint notre cave, à l’instar du rhum blanc Bologne L’Éthique bio, un rhum résolument tourné vers l’avenir qui traduit la volonté de la distillerie de préserver le terroir guadeloupéen qui est le sien. Commandez dès maintenant les splendides bouteilles de rhums blancs, de rhums ambrés et de rhums vieux de notre sélection Bologne, Dominocho vous garantit la livraison de ces pépites de Guadeloupe en 72h maximum !
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