Dans la cave à rhum de Dominocho, les amoureux du rhum agricole de Guadeloupe retrouvent avec plaisir les produits des plus grandes distilleries de l’île, parmi lesquelles l’incontournable distillerie Bologne. À l’extrême sud-ouest de l’Île de la Guadeloupe, à Basse-Terre, cette distillerie de rhum ancestrale au pied du volcan de la Soufrière produit à base des cannes à sucre de son propre domaine des rhums blancs, des rhums vieux et des rhums spécialement étudiés pour la mixologie, à savoir des rhums blancs et ambrés légers parfaits pour les cocktails. La production de rhum de cette distillerie réputée de Guadeloupe, maintes fois récompensée, est le fruit de la tradition agricole : les rhums guadeloupéens Bologne sont donc élaborés à partir de pur jus de canne fermenté qui fait ensuite l’objet d’une distillation en colonne créole afin de sublimer la puissance aromatique du nectar. Certaines des cuvées Bologne bénéficient ensuite d’un vieillissement de plusieurs années dans les chais de la distillerie, c’est le cas du rhum agricole Dark Sail que contient cette bouteille noire au look iconique. Le nom choisi pour cet assemblage de rhums vieux évoque le passé aventureux d’un personnage clé de l’histoire de Bologne - Jean-Antoine Amé-Noël - un guadeloupéen originaire de Bouillante en Basse-Terre qui utilisa sa fortune pour racheter le domaine Bologne au début du 19ème siècle. Pêcheur et très probablement corsaire à ses heures, Jean-Antoine Amé-Noël aurait certainement apprécié la référence aux voiles sombres - « dark sail » - d’un navire de corsaire partant à l’aventure, un vaisseau majestueux qui apparaît d’ailleurs sur la bouteille… Venons-en au rhum en lui-même : issues d’un terroir de Guadeloupe exceptionnel situé entre mer et montagne, les variétés de canne à sucre de qualité à l’origine de ce rhum ont été cultivées dans les propres plantations de Bologne. Cette maîtrise sur la production des cannes à sucre garantit à Bologne une parfaite connaissance des variétés travaillées – notamment la canne noire qui permet à la distillerie guadeloupéenne de produire des rhums hautement aromatiques - l’autre avantage étant la rapidité d’acheminement et de broyage de ces cannes à sucre dont les saveurs sont ainsi parfaitement préservées. Distillées en colonne créole traditionnelle puis vieillies en fûts de chêne français et américain au minimum trois années et jusqu’à six années pour certaines d’entre elles, plusieurs cuvées de qualité ont été assemblées par le maître de chai de Bologne pour concevoir ce rhum vieux aromatique qui charmera les amateurs par ses notes boisées et épicées. En dégustation pure ou en cocktail, ce rhum vieux guadeloupéen aux notes équilibrées de canne à sucre, de chêne, de cacao et de vanille saura se faire apprécier alors commandez vite ce petit bijou de la distillerie Bologne sur Dominocho et nous en assurerons la livraison en 72h maximum. Cap sur la Guadeloupe !
Notes de dégustation du rhum Dark Sail de Bologne :
Joli contraste entre la couleur noire de la bouteille et le rhum ambré aux reflets d’or qui s’en échappe. Est-ce le trésor d’un pirate qui se reflète dans la robe de ce rhum Bologne ? Au nez, des notes de vanille mêlées à celles d’un jus de canne bien sucré évoquent tout de suite la crème brûlée. À l’aération, elles sont rejointes par des notes de cacao, de café et de bois légères. En bouche, les notes boisées encore timides au nez se renforcent, les notes chocolatées et vanillées, accompagnées de notes de fruits doux, installant quant à elles une atmosphère gourmande. La rondeur de ce rhum pur jus de canne de Guadeloupe savamment vieilli en fûts de chêne est notable, on en prend plein les papilles… En fin de bouche, la note de café revient à la charge et le rhum Bologne offre une longue finale qui nous laisse tout le temps d’imaginer un navire de corsaire fendre les vagues et s’éloigner majestueusement, en route vers de nouvelles aventures… Le meilleur des voyages est celui qu’on partage alors n’hésitez pas à convier quelques amis à la dégustation de ce rhum guadeloupéen dépaysant !
Notre avis sur le rhum Dark Sail de Bologne :
Armez-vous d’un esprit de corsaire pour partir à l’assaut de ce rhum vieux pur jus de canne produit par une grande distillerie de Guadeloupe ! Patiemment vieilli en fûts de chêne, ce rhum au profil boisé et épicé qui peut à la fois être dégusté seul ou en cocktail est une merveille, l’assemblage a d’ailleurs été récompensé d’or au Concours Général Agricole de Paris ainsi qu’au Concours Mondial de Bruxelles. En plus, si vous commandez ce rhum pur jus de canne de Bologne chez Dominocho, nous vous garantissons la livraison du rhum en 72h max. C’est certes un peu moins rapide que l’assaut d’un bateau de pirate mais ce trésor de Guadeloupe arrivera sans encombre à la maison, c’est promis !
Zoom sur Bologne :
Tout d’abord, un peu d’histoire… En 1654, quand les Bologne arrivent en Guadeloupe, ils se lancent dans une activité sucrière en cultivant les cannes à sucre d’un domaine situé au pied de la Soufrière, un emplacement des plus judicieux au regard de la fertilité de ce terroir volcanique entre mer et montagne. Rachetée en 1830 par Jean-Antoine Amé-Noël puis revendue aux enchères en 1873, l’habitation sucrière Bologne devient une distillerie en 1887. Dans les années 1930, sous l’impulsion de Louis Sargenton-Callard qui s’en porte acquéreur, la marque Bologne se consacre désormais exclusivement à la production de rhum agricole, un rhum typiquement antillais produit à base de pur jus de canne. Passionné par le terroir dont est issu le rhum pur jus de canne Bologne, Sargenton-Callard est conscient qu’avoir la main sur la culture des cannes à sucre est primordial, c’est cela qui permet d’avoir le contrôle total de la qualité de la matière première, la condition sine qua non pour des rhums agricoles dignes de ce nom. Aussi à l’aise dans la production de rhums blancs et ambrés que de rhums vieux et hors d’âge patiemment vieillis en fûts de chêne français, la marque guadeloupéenne Bologne séduit autant les amateurs de rhum pur jus de canne des Antilles que les jurys des meilleurs concours. En enrichissant régulièrement sa gamme de rhums avec des pépites du terroir comme le rhum Black Cane 100 % canne noire – une variété de canne à faible rendement mais hautement aromatique que Bologne est la seule à cultiver – des rhums parcellaires monovariétaux et des rhums bio novateurs, la marque de rhum guadeloupéenne met un point d’honneur à offrir de nouvelles expériences aux amateurs. Voici quelques-unes des pépites de cette marque guadeloupéenne de référence que vous pourrez commander dans la boutique en ligne Dominocho : le rhum blanc Bologne à 50°, le rhum blanc Bologne La Batterie, le rhum élevé sous bois Bologne Gold, le rhum Bologne VO, le rhum Bologne VSOP, le rhum Bologne XO, le rhum Bologne L’Éthique bio ainsi que le rhum blanc et le rhum vieux Bologne Black Cane. Une sélection de rêve pour explorer le savoir-faire de plus de trois siècles de la maison Bologne, l’une des meilleures distilleries guadeloupéennes !
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