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Le jour du Vendredi Saint est très attendu en République Dominicaine, d’abord parce qu’il est férié, mais plus encore parce que c’est le jour où l’on déguste le succulent dessert traditionnel : les habichuelas con dulce. Il existe autant de recettes que de foyers, chacun ajoute sa petite touche personnelle et les réalise selon ses propres goûts.
Ingrédients
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250 gr de haricots rouges
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1 boîte de lait concentré non sucré type GLORIA
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3/4 d’une boîte de lait concentré sucré
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1 boîte de lait de coco
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150 grammes de sucre de canne
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500 gr de patates douces
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3 bâtons de cannelle
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Raison sec
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1 cuillère à soupe de vanille liquide
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1 pincée de sel
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Noix de muscade
Préparation
Commencez par porter à ébullition environ 1/2 litre d’eau avec les bâtons de cannelle. Une fois que votre eau bout, ajoutez les patates douces préalablement pelées et coupées en morceau.
Mixer les haricots rouges, puis passez au tamis. Pour celles et ceux qui préfèrent, vous pouvez les laisser entiers. Ajoutez-les à votre préparation, ainsi que le sucre de canne.
Incorporez le lait de coco, le lait concentré, la vanille et les raisins secs selon votre goût. Laissez cuire jusqu’à ce que les patates douces soient bien cuites et selon votre convenance, plus les habichuelas con dulce cuisent, plus la consistance sera épaisse.
Ajoutez de la noix de muscade en fin de cuisson. Une fois refroidie, la préparation s’épaissit.
Le conseil de Ti’Domino
Les habichuelas con dulce se dégustent chaudes, tièdes ou froides selon les préférences de chacun. Certains rajoutent également des clous de girofle pour encore plus de saveurs.
Pour plus de gourmandise, décorez vos habichuelas avec des petits biscuits type petits beurres. Traditionnellement, on ajoute des galletas de leche, petits biscuits au lait. Vous pouvez aussi rajouter en décoration un anis étoilé et un bâton de cannelle.
Quel rhum choisir ?
Pour faire voyager vos sens et vous imprégner des arômes et saveurs Dominicains, dégustez un prodigieux ron élaboré sur l’île, de la maison Ron Barceló ou Brugal par exemple.
Bonne dégustation !
