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Les bananes pesées ou Banan pézé font partie des incontournables de la gastronomie haïtienne. Ces tranches de bananes plantain frites, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, faciles et rapides à préparer, sont servies avec du Pikliz, un condiment à base de chou blanc et de carottes marinés, en accompagnement de la plupart des plats de viande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bananes plantain vertes (bien vertes)
- 1 citron vert ou un peu de vinaigre blanc
- 1 bol d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- Bain de friture
Préparation :
Pelez et coupez les bananes en biais, en tronçons de 3 cm d’épaisseur environ.
Faites-les tremper dans un bol d’eau salée et citronnée (ou vinaigrée).
Faites chauffer l’huile de friture. Egouttez et séchez les tronçons de bananes, puis faites-les cuire une première fois dans l’huile pendant 5 minutes environ, pour les ramollir et les colorer légèrement.
Retirez les tronçons de bananes, égouttez-les sur du papier absorbant. Puis, pressez-les un à un pour les aplatir avec une presse, entre 2 planches à découper ou bien encore avec la peau des bananes.
Passez-les rapidement dans un bol d’eau salée, égouttez rapidement et replongez-les dans l’huile de friture jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Egouttez sur du papier absorbant.
Conseil de Ti’Domino:
Lorsque vous coupez les bananes en tranches, penchez le couteau pour avoir une forme ovale.
Servez avec du Pikliz et un Griot de porc.
Quel rhum choisir ?
Nous vous recommandons de déguster vos bananes pesées avec une bouteille de rhum Haïtien, Barbancourt ou Clairin.
