Si en métropole nous avons l’habitude des galettes des rois à base de pâte feuilletée, il en est tout autrement dans les îles ! La recette de la galette traditionnelle antillaise est en effet à base de pâte sablée, d’où son nom de galette sèche. Une recette originale et gourmande qui réjouira petits et grands.
Ingrédients
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250g de farine
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125g de beurre
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125g de sucre
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2 oeufs
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½ gousse de vanille
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1 pincée de cannelle
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez le sucre puis versez 1 oeuf. Séparez le jaune du blanc pour le 2e oeuf. Conservez le jaune pour la dorure et incorporez le blanc à la préparation. Fendez votre gousse de vanille en deux et ajoutez les grains (seulement la moitié de la gousse). Ajoutez également une pincée de cannelle. Filmez la pâte et laissez-la au frais pendant au moins 30 minutes. Déposez ensuite votre pâte dans un moule et ajoutez la fève. Dorez avec le jaune d’oeuf et décorez le dessus avec la pointe d’un couteau.
Dans un four préchauffé à 180°, enfournez pour environ 30 minutes.
Le conseil de Ti’Domino
Pour vérifier si votre galette est cuite, piquez avec la pointe d’un couteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre galette est prête ! Et, avant de la déguster, laissez-la un peu refroidir.
Bonne dégustation !
