BAMI DE POULET
Le Bami est un plat d’origine Indonésienne très apprécié en Nouvelle Calédonie. Riche en saveurs, cette succulente préparation à base de vermicelles de soja, de viande blanche, comme le porc ou le poulet, et de différents légumes, est relevée de sauce soja et d’épices. Il est également possible d’y ajouter des crevettes, comme dans la recette que nous vous proposons. Le Bami est un plat très complet qui séduira tous vos invités.
Ingrédients
Pour 4 personnes
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800 grammes de blanc de poulet (ou de porc)
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350 gramme de crevettes épluchées
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200 grammes de vermicelles de soja
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1/2 chou chinois
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250 grammes de haricots verts frais
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200 grammes de carottes
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 petit bouquet de coriandre
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6 cuillères à soupe de sauce soja
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1 pincée de noix de muscade
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1 cuillère à café de sucre
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4 cuillères à soupe d'huile
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Sel et poivre
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Huile
Préparation
Mettez les vermicelles de soja à tremper dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Coupez-les à l’aide de ciseaux.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok ou une sauteuse et faites revenir l’ail écrasé et l’oignon émincé finement. Ajoutez le poulet découpé en dés, et faites sauter le tout à feu vif pendant 5 minutes. Réservez au chaud.
Mettez le reste de l’huile dans le wok et faites sauter les haricots verts préalablement coupés en petits morceaux biseautés ainsi que les carottes coupées en bâtonnets. Lorsqu’ils sont devenus tendres, ajoutez le chou découpé en lamelles et les crevettes coupées, puis continuez la cuisson pendant 5 autres minutes. Ajoutez les morceaux de poulet, le sucre et la muscade. Salez et poivrez légèrement, et mélangez. Hors du feu, ajoutez les vermicelles. Versez la sauce soja et remuez délicatement avec une spatule. Remettez le wok sur le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les vermicelles soient bien tendres. Rectifiez l’assaisonnement, dressez sur un joli plat, et décorez de feuilles de coriandre.
Le conseil de Ti’Domino
Vous pouvez utiliser des crevettes séchées. Dans ce cas, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Accompagnez votre Bami de riz blanc parfumé type Basmati.
Quel rhum choisir ?
Pour bien commencer ou terminer votre repas, nous vous suggérons d’offrir à vos invités les saveurs d’un rum traditionnel exceptionnel, élaboré aux Philippines. Le rum Don Papa 7 ans, est un assemblage divin de rums vieilli plus de 7 ans en fûts de bourbon. Laissez-vous séduire par ce nectar aux notes gourmandes de vanille et de miel.