Cœur de canne, Brut 2 Colonnes, Cuvée spéciale de la Flibuste… dans l’esprit des amateurs de rhum agricole, la valeur de ces cuvées de référence ne fait aucun doute, chacun de ces rhums d’excellence étant le fruit du savoir-faire d’une distillerie phare de Martinique : la distillerie La Favorite. Dominocho vous propose de partir à la découverte de l’une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique, la production d’alcool d’excellence de cette distillerie ancestrale fondée par l’ancêtre des Dormoy restant une valeur sûre pour les amoureux du rhum pur jus de canne. Du rhum blanc idéal en cocktail au grand millésime de dégustation, nous passerons en revue les pépites agricoles AOC de la distillerie La Favorite, des cuvées de choix qui vous entraîneront au cœur de la tradition de l’Île de la Martinique et que vous retrouverez bien sûr dans la cave à rhum de Dominocho, le lieu de rendez-vous attitré des meilleurs rhums de Martinique et du reste du monde !
La Favorite : une habitation mythique
Quand l’Habitation La Favorite a-t-elle vu le jour ?
Les origines de cette habitation martiniquaise située au Lamentin remontent à l’année 1842. À cette époque, les plantations de canne à sucre de La Favorite sont principalement consacrées à l’activité sucrière.
Le début de la saga Dormoy
Au début du 20ème siècle, Henri Dormoy rachète l’habitation martiniquaise et y installe sa distillerie. Il y installe une machine à vapeur dans la foulée, cette machine à vapeur bleue mythique étant d’ailleurs toujours en activité de nos jours ! L’ambition d’Henri Dormoy est sans équivoque : produire au sein de cette distillerie un rhum qui se démarque des autres et pour cela, il devine que la maîtrise de la production de A à Z est absolument cruciale, elle seule garantit l’excellence qu’il ambitionne d’atteindre.
La perpétuation de l’héritage
Quatre générations plus tard, l’exigence édictée par Henri Dormoy sert toujours de boussole à la distillerie familiale - l’une des dernières distilleries indépendantes de l’Île de la Martinique - et c’est elle qui explique le succès des rhums agricoles AOC La Favorite. Aujourd’hui encore, la famille veille sur chaque étape de la production de ce rhum fidèle à la tradition de Martinique : culture de la canne à sucre, récolte à la main, broyage, fermentation du vesou, distillation en colonne, vieillissement, brassage et enfin mise en bouteille de la production, la distillerie La Favorite fait tout !
Et l’avenir ?
Au cœur de cette distillerie de rhum ancestrale de Martinique qui, contrairement à la plupart des distilleries de l’île, est la seule à encore fonctionner à la vapeur, la perpétuation de l’héritage Dormoy ne se fait fort heureusement pas au détriment de l’innovation. Fermentation, maîtrise des processus… les améliorations de l’outil de production de La Favorite traduisent la volonté de Franck Dormoy de se tourner résolument vers l’avenir en n’opposant pas les progrès techniques et le savoir-faire traditionnel mais en les conjuguant.
Des rhums martiniquais d'excellence
Des rhums issus de cannes d’exception
Canne bleue, canne rouge, canne roseau, canne zikak, canne cannelle… les variétés de canne à sucre sélectionnées par La Favorite parmi la vingtaine de variétés homologuées par l’AOC de Martinique sont cultivées sur les 60 hectares du domaine et fournissent la quasi totalité de la matière première nécessaire à la production de son rhum agricole, le reste provenant de petits producteurs du même terroir. Il faut savoir que les terres du centre de la Martinique sont considérées comme des « terres à canne » : les sols de ces terres retiennent l’eau et les minéraux et favorisent la croissance de cannes à sucre de grande qualité. Comme nous le disions plus tôt, les récoltes sont effectuées à la main. Encore une fois, La Favorite fait figure d’ovni dans le paysage martiniquais car elle est la seule à procéder de la sorte mais cette récolte manuelle permet non seulement de préserver la fraîcheur des cannes à sucre jusqu’au broyage mais aussi de protéger les racines et favoriser la repousse de la plante.
L’excellence de l’AOC Rhum de Martinique
Fidèle à la tradition martiniquaise, la distillerie La Favorite produit des rhums de type agricole dans le respect des critères de l’AOC, un label unique au monde que les distilleries de Martinique sont les seules à pouvoir arborer. Le pur jus de canne à sucre fraîchement extrait fait l’objet d’une fermentation longue avant d’être distillé en colonne créole traditionnelle, certains des rhums profitant ensuite de vieillissements de plusieurs années dans des fûts de chêne français et américains afin d’enrichir leur profil aromatique. Les fûts de chêne de qualité qui accueillent les rhums proviennent de la tonnellerie familiale Navarre, une maison d’excellence dont le savoir-faire est perpétué depuis trois générations. En fonction du profil recherché pour le rhum, le choix du maître de chai de La Favorite peut se porter sur des fûts neufs ou des fûts ayant contenu d’autres alcools comme du bourbon ou du cognac. Avec des cuvées spéciales cachetées à la main, la tradition et l’excellence vont de pair chez La Favorite !
Les incontournables de la gamme
La Flibuste : le rhum vieux mythique !
Sans hésitation, Dominocho vous recommande les cuvées de ce rhum vieux emblématique de La Favorite qui a conquis depuis longtemps les connaisseurs. La première bouteille de ce rhum au look vintage inimitable a vu le jour dans les années 70, une cuvée martiniquaise médaillée d’or que le New York Times a nommée « meilleur rhum au monde », rien que ça ! Grâce à son vieillissement en fûts de chêne pendant de longues années, le rhum agricole hors d’âge au profil aromatique aussi atypique que gourmand suscite année après année les plus grandes attentes. Si vous ne le connaissez pas encore, ne perdez pas l’occasion de découvrir ce rhum mythique, l’un des meilleurs alcools de la distillerie !
Le rhum Cœur de Canne : la quintessence de la canne de Martinique !
Du rhum blanc parfait en ti-punch au rhum vieux de dégustation en passant par la subtilité du rhum ambré, les rhums agricoles Cœur de Canne de La Favorite, eux aussi largement récompensés, vous dévoilent toutes les nuances du nectar pur jus de canne de Martinique. Fruit d’une longue fermentation et d’une distillation en colonne en cuivre, ces rhums blancs parfaits pour le ti-punch, ces rhums élevés sous bois délicatement parfumés et ces rhums hors d’âge aux arômes profonds sont de petits bijoux qui démontrent l’étendue du savoir-faire de la distillerie martiniquaise. Entre la fraîcheur florale et fruitée du rhum blanc Cœur de Canne, la rondeur miellée et épicée du rhum ambré Cœur de Canne et la richesse aromatique exceptionnelle du rhum vieux Cœur de Canne, l’amateur aura bien du mal à choisir… d’ailleurs, rien ne vous force à le faire : offrez-vous les 3 bouteilles !
Le rhum Brut 2 Colonnes : puissance et authenticité !
La distillerie a fait appel à Lucas Vallerie, un dessinateur martiniquais, pour l’illustration en noir et blanc qui orne la bouteille cachetée de cire noire du rhum blanc agricole Brut 2 Colonnes, un flacon authentique qui abrite un rhum d’une puissance inédite. Le secret de sa fabrication ? La distillerie a associé deux distillats issus de deux colonnes différentes et le rhum n’a subi aucune réduction. Son titrage élevé ne doit pas vous effrayer car malgré la puissance de l’alcool, ce rhum blanc brut de colonne offre un magnifique écrin à la canne à sucre fraîchement broyée : dans ce rhum blanc agricole qui titre à plus de 70°, la canne de Martinique s’exprime pleinement et déploie une luxuriance de notes végétales, florales, fruitées et épicées intenses, la garantie d’une dégustation mémorable... Chaque année, les amateurs attendent impatiemment la nouvelle édition du rhum blanc Brut 2 Colonnes et comme l’illustration de son flacon n’est jamais la même, ce rhum martiniquais fait aussi le bonheur des collectionneurs !
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Maintenant que vous savez tout sur la distillerie La Favorite - une distillerie familiale phare de Martinique - Dominocho vous invite à découvrir ses meilleures cuvées pur jus de canne dans sa cave à rhum. Quel que soit votre choix parmi tous les rhums de notre sélection, vous avez l’assurance d’une dégustation haut de gamme et qui sait, de par leur qualité, ces bouteilles de rhum blanc, de rhum ambré et de rhum vieux de Martinique pourraient bien devenir vos « favorites » ! Pour vous permettre de profiter rapidement de ces rhums AOC de Martinique, la commande en quelques clics sera suivie d’une livraison au diapason. Nos conditions de livraison ? Une livraison en 24h-72h – où que vous résidiez en France métropolitaine – et une livraison qui peut s’effectuer au choix en point relais ou bien directement à la maison. Plus d’hésitation, cap sur l’excellence martiniquaise avec les merveilleux rhums agricoles signés La Favorite !
