Quand la crème glacée à la vanille rencontre le raisin sec parfumé au rhum, cela donne sans aucun doute un dessert renversant et terriblement addictif !
Ingrédients
● 5 jaunes d’oeuf
● 100g de sucre
● 50cl de lait entier
● 20cl de crème fraîche
● 125g de raisins secs
● rhum
● 1 gousse de vanille
Préparation
Attention: ce dessert nécessite une préparation sur deux jours ! Dans une casserole, déposez les raisins et recouvrez-les de rhum. Chauffez jusqu’à absorption du liquide (environ 15 minutes). Ouvrez votre gousse de vanille en deux pour gratter les grains noirs. Mettez les grains ainsi que la gousse dans une casserole avec le lait entier. Faites chauffer à feu doux (attention: cela ne doit pas bouillir !) Dans un saladier: battez les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez progressivement le lait chaud. Mettez le tout dans votre casserole. Votre crème anglaise à la vanille va progressivement s’épaissir. Remuez continuellement à feu très doux jusqu’à ce que le mélange soit épais. Une fois refroidie, placez votre crème ainsi que vos raisins au réfrigérateur pendant toute la nuit. Pensez également à mettre un récipient vide au froid pour accueillir la préparation finale. Le lendemain, incorporez à l’aide d’un fouet la crème fraîche à la crème anglaise. Utilisez votre sorbetière pour faire prendre la glace. Ajoutez les raisins ainsi qu’une cuiller à soupe de rhum. Versez votre glace dans le récipient vide préalablement mis au réfrigérateur. Laissez prendre plusieurs heures au congélateur avant de déguster la glace. Et n’oubliez pas de la sortir 5 minutes avant de la servir !
Quel rhum choisir ?
Pour réaliser cette glace, choisissez un rhum ambré. Le rhum paille-ambré agricole Saint James de notre boutique est idéal pour cette préparation !
Bonne dégustation !
