Le colombo est un plat traditionnel aux Antilles ! Souvent réalisé avec de la viande, il est aussi très bon avec du poisson ! La preuve avec cette recette généreuse et fondante en bouche !
Ingrédients
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600g de cabillaud
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2 courgettes
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1 aubergine
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2 oignons
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1 gousse d’ail
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2 tomates
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Huile
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1 citron
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Sel, poivre
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2 càs de pâte à colombo
Préparation
Commencez par éplucher et couper vos légumes. Hachez également l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajoutez les courgettes, aubergines et tomates. Salez et poivrez. Puis ajoutez la pâte de colombo, le jus du citron et un peu d’eau. Découpez votre poisson en gros cubes et ajoutez-les. Laissez mijoter environ 15 minutes. C’est prêt ! A servir avec du riz !
Le conseil de Ti’Domino
Vous pouvez parsemer votre plat de persil ou de coriandre fraîche au moment de servir ! Cette recette se fait avec de la pâte de colombo. Vous pouvez retrouver celle de la marque Chaleur créole sur notre boutique en ligne. Mais vous pouvez aussi opter pour de la poudre colombo si vous préférez !
Quel rhum choisir ?
Pour accompagner ce colombo de poisson, choisissez un rhum vieux agricole, comme le J. Bally 7 ans d’âge qui nous vient de Martinique. Ses notes fruitées et épicées iront très bien avec le poisson.
Bonne dégustation !
