Pour varier les plaisirs et changer du traditionnel colombo de porc ou de poulet, voici une version de cabri ! Alors, à vos fourneaux pour réaliser ce plat gourmand !
Ingrédients
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1kg de cabri
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1kg d’aubergines
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4 pommes de terre
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5 citrons
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1 oignon
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3 gousses d’ail
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2 clous de girofle
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100g de poudre colombo
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½ piment
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Thym, laurier
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Sel, poivre
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Huile
Préparation
Commencez par éplucher et couper les aubergines ainsi que les pommes de terre. Hachez également l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajoutez le cabri coupé en morceaux. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les aubergines. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron, les clous de girofle, la poudre de colombo, le thym et le laurier. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les pommes de terre fondantes. Ajustez l’ajustement si nécessaire et servez bien chaud avec du riz.
Le conseil de Ti’Domino
Le colombo peut se décliner à l’infini et selon les saison. Vous pouvez réaliser une version en hiver avec des pommes de terre et des carottes et opter par exemple en été une version avec des courgettes, des tomates et des aubergines !
Quel rhum choisir ?
Le colombo met à l’honneur les saveurs épicées. Le mieux est donc de choisir un rhum qui accompagne ces notes épicées, comme le rhum vieux agricole Réserve Spéciale de Karukera, un rhum de Guadeloupe vif et puissant.
