Pour mettre du soleil dans votre assiette, quoi de mieux qu’un délicieux colombo ? Ici nous vous proposons une recette à base de porc.
Ingrédients
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1kg de porc
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1 aubergine
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1 courgette
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2 oignons
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2 gousses d’ail
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½ piment antillais
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Huile
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Persil
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2 càc d’épices à colombo
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½ citron vert
Préparation
Découpez le porc en morceaux. Epluchez et découpez tous les légumes en rondelles. Hachez finement l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, faites dorer la viande avec de l’huile. Ajoutez les oignons, l’ail, le persil haché puis les légumes. Couvrez avec de l’eau et saupoudrez de la poudre d’épices. Faites cuire à feu très doux pendant environ 1h30. Au bout de 45 minutes, ajoutez le piment. Avant de servir, pressez le citron vert. Vous pouvez également ajouter du persil haché sur le dessus pour la déco.
A servir avec du riz !
Le conseil de Ti’Domino
Les quantités sont pour environ 3 personnes. Libre à vous de multiplier les proportions pour en faire une grande quantité et en avoir pour plusieurs repas !
Quel rhum choisir ?
Quoi de mieux avec un plat de viande blanche épicée qu’un rhum vieux agricole. Vous pouvez par exemple opter pour la cuvée spéciale Saint James, un rhum AOC à 43° de Martinique. Ses notes épicée et vanillées se marieront à merveille avec ce plat !
Bonne dégustation !
