Pour finir un repas traditionnel des Antilles, le blanc-manger coco est idéal. Ici les fruits exotiques (mangue, fruits de la passion et citron vert) apportent une touche de soleil à ce dessert délicieusement onctueux et gourmand !
Ingrédients
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45cl de lait de coco
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45cl de crème liquide
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150g de sucre
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75g de sucre glace
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3 mangues
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5 fruits de la passion
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2 citrons verts
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8 feuilles de gélatine
Préparation
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec le sucre. Lorsque le mélange frémit, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez refroidir.
Fouettez la crème très froide en chantilly. Incorporez-la dans le lait de coco. Transvasez le tout dans un moule à cake et faites prendre au frais 4 heures au minimum. Epluchez et coupez les mangues en petits dés. Prélevez la pulpe et les graines des fruits de la passion. Mélangez avec la mangue et le jus de citron. Ajoutez le sucre glace et réservez au frais.
Pour démouler, trempez le fond du moule quelques secondes dans de l’eau chaude et retournez sur un plat. Répartissez les fruits sur le dessus et servez bien frais ! Le tour est joué !
Le conseil de Ti’Domino
Pour la petite touche de déco, parsemez le dessus de votre dessert de noix de coco râpée: douceur et raffinement !
Bonne dégustation !
