Le barbecue est souvent synonyme de viande grillée. Mais que diriez-vous de vous laisser tenter par des saucisses végétales ? Tout aussi délicieuses, ces saucisses 100% vegan empreint de toute la chaleur des Antilles apporteront une touche originale et gourmande à votre barbecue ! Et pour les amoureux de la cuisine végétale, vous pourrez également les préparer tout au long de l’année.
Ingrédients
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150 gr de gluten pur
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95 gr de farine de pois chiche
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55 gr de lentille corail
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100 gr de tomates
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12 gr de shiitake (lentin du chêne)
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100 gr poivron
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95 gr d’oignon rouge
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2 gousses d’ail
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20 gr pâte de curry
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3 piments végétariens
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20 gr de sauce soja salée
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8 gr de sel
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5 cuillères à soupe d’huile d’olive
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mélange 4 épices
Préparation
Commencez par porter à ébullition 300ml d’eau en y ajoutant une pincée de sel, puis faites cuire les lentilles pendant 12 minutes. Égouttez-les ensuite.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Coupez le poivron en deux, dégrainez-le, et enlevez le cœur. Enfournez pendant 20 minutes. Pendant que les poivrons cuisent, hydratez les shiitakes dans 75 ml d’eau pendant une quinzaine de minutes.
Une fois que le poivron est cuit, passez-le à l’eau froide. Vous pouvez dès lors épluchez votre poivron en toute facilité.
Coupez en morceau le poivron, les shiitakes, l’oignon, les gousses d’ail et les piments, puis mixez-les. Rajoutez dans le mixeur les lentilles, les tomates, la pâte de curry, la sauce soja, l’huile d’olive et ajoutez à tout cela une pincée de sel et de mélange 4 épices. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Mélangez la farine et le gluten, puis incorporez le contenu de votre mixeur et pétrissez pour obtenir une boule de pâte. Tranchez ensuite votre boule selon la taille des saucisses que vous voulez, puis formez les saucisses entre vos paumes. Entourez-les avec du film étirable, au moins 3 tours, en serrant bien puis verrouillez les côtés.
Portez à ébullition de l’eau et faites cuir vos saucisses pendant 45 minutes. Une fois cuites, vous pouvez retirer le film, vos saucisses épicées sont prêtes.
Badigeonnez-les avec de l’huile d’olive avant de les faire griller au barbecue, il ne reste plus qu’à vous régaler !
Le conseil de Ti’Domino
Vous pouvez confectionner vos saucisses la veille pour gagner du temps, vous n’aurez plus qu’à les faire griller au barbecue le jour J.
Quel rhum choisir ?
Succombez pour la finesse du rhum vieux Fleur de canne du domaine Saint James. Délicieusement parfumé, ses arômes de fleurs séchées et boisées se mêlent avec délicatesse à ses saveurs de canne, de moka, de tabac et de bois précieux. Prodigieux, il se déguste pur pour profiter de toutes ses saveurs ou dans un sublime Ti’punch vieux pour encore plus de plaisir.
Bon appétit !
