Le Dulce de Leche Cortado est un entremets typique et traditionnel de République Dominicaine très simple à réaliser. Chaque famille possède sa propre recette, mais le secret de ce délicieux dessert réside dans l’utilisation de lait très frais.
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 1,5 citron jaune
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de d'extrait de vanille liquide
Préparation :
Dans un saladier, mettez le litre de lait et pressez un citron. Mélangez, couvrez et laisser reposer 24 heures.
Le lendemain, le lait a déjà épaissi. Mettez-le dans une casserole avec 5 cuillères de sucre et 2 cuillères de vanille liquide, l’écorce d’un ½ citron et le bâton de cannelle et portez à ébullition en remuant, puis baissez le feu. Les grumeaux commencent à se former. Laissez cuire 1 heure environ, en remuant régulièrement.
Ajoutez alors 3 cuillères de sucre et 1 cuillère de vanille (facultatif). Continuez la cuisson jusqu’à l’obtention d’un sirop et d’une jolie couleur dorée, toujours en remuant.
Conseil de Ti’Domino :
Laissez refroidir et servez votre Dulce dressé sur une assiette, seul ou avec un fromage blanc, accompagné de gâteaux secs.
