Pastelitos Dominicanos - République Dominicaine

Pastelitos Dominicanos - République Dominicaine 

Les Pastelitos Dominicanos sont de délicieux petits chaussons fourrés, sorte d’Empenadas de petite taille, dont les Dominicains raffolent. On les prépare généralement avec de la viande de bœuf ou du pouletet on les sert traditionnellement à l’apéritif, dans toutes les grandes occasions, notamment pour les repas des fêtes de Noël.  

Ingrédients 

Pour la pâte à Pastelitos :  

  • 260 grammes de farine 

  • ½ cuillère à café de sel 

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 

  • Un peu d’eau

Pour la garniture :  

  • 400 grammes de viande hachée (selon vos goûts, bœuf, poulet, porc, jambon, chair à saucisse…) 

  • 1 gros oignon rouge 

  • 1 gros poivron 

  • 1 grosse tomate 

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

  • 1 bouquet de coriandre fraîche 

  • 1 cube de bouillon (bœuf ou volaille) 

  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 

  • Sel et poivre 

  • Pour la cuisson : huile de friture 

Préparation

Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude et détendez avec l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Elle doit être peu élastique et ne doit pas coller. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. 

Coupez l’oignon, le poivron et la tomate en petits dés. 

Dans une poêle, faîtes revenir la viande, l’oignon, le poivron et la tomate, le concentré de tomates et le cube de  bouillon. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre ciselée et laissez mijoter environ 10 minutes. Il ne doit rester que peu de jus. 

Etalez la pâte au rouleau et découpez des cercles de 10 cm de diamètre environ. Déposez une cuillère à soupe de garniture sur une moitié. Humidifiez les bords avec un peu d’eau et rabattez la pâte pour former un petit chausson. Soudez les bords en appuyant avec les doigts, puis avec les dents d’une fourchette pour un effet dentelle. Faîtes chauffer votre bain d’huile et plongez les Pastelitos quelques minutes pour qu’ils soient bien dorés. 

Le conseil de Ti’Domino

Pour d’avantage de saveurs, vous pouvez préparez votre farce avec différentes sortes de viande, comme du bœuf et du porc. 

Quel rhum choisir  ? 

Surprenez vos invités en leur proposant un apéritif 100% dominicain avec le sublime ron Matusalem Gran Reserva 23 ans, d’une rare élégance, doté de saveurs fruitées et florales, divinement boisées. 

 

Bon appétit ! 


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