Riz Kashmir aux fruits secs - Ile de la Réunion

Riz Kashmir aux fruits secs -  Ile de la Réunion

Pour accompagner votre cari de camarons, un butter chicken, ou encore un curry, nous vous suggérons une recette de riz absolument délicieuse, très gourmande et aux multiples parfums. Enrichi de fruits secs et d’épices, ce riz extrêmement riche en saveurs constitue un plat végétarien très apprécié. Il est préparé avec du riz Basmati, cultivé en Inde et au Pakistan, qui signifie «Reine des Parfums», un riz les plus parfumés au monde, dont les grains fins s’allongent en cours de cuisson et ne collent pas.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 grammes de riz Basmati
  • 100 grammes de noix de cajou
  • 100 grammes d’amandes mondées
  • 100 grammes de raisins secs
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • 4 ou 5 clous de girofle
  • 4 grains de poivre
  • 2 graines de cardamone
  • 1 dose de safran soit 0,1 gramme
  • Sel
  • huile

 

Préparation

Pilez les épices pour les réduire en poudre et concassez les amandes et les noix de cajou. Dans une cocotte, faîtes revenir le riz avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez les épices et couvrir avec un ½ litre d’eau. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez enfin les fruits secs, couvrez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes à feu très doux. Servir immédiatement.

 

Conseil de Ti’Domino:

Pour d’avantage de saveurs, vous pouvez ajouter d’autres fruits secs comme des abricots ou des raisins secs.

 

Quel rhum choisir ? 

Faites découvrir à vos invités les saveurs de l’île de la Réunion le temps d’un repas, en leur proposant de déguster un rhum exceptionnel. Le rhum Opus 5 d’Isautier est un assemblage rare de 5 rhums agricoles âgés de 6 à 12 ans, vieillis en fûts de chêne, dont les parfums et les saveurs sauront les charmer. A consommer avec modération.

 

 

Bon appétit !


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.