Cocktails, recettes des iles... le blog Dominocho

  • Bonbons piments - Ile Maurice

    16-08-2017

    Les bonbons (ou gâteaux) piments sont d’irrésistibles petites bouchées végétariennes épicées à base de pois du Cap, très prisées par les mauriciens qui les consomment à tous moments de la journée. Originaire d’Inde, les bonbons piments peuvent également se préparer avec des pois chiches ou des lentilles. Traditionnellement, ils servaient d’offrande aux divinités dans les temples. Croustillants et moelleux, les bonbons piments sont parfaits pour un apéritif relevé.

  • Pikliz - Haïti

    09-08-2017

    Le Pikliz est un condiment croquant typiquement Haïtien, principalement composé de chou blanc et de carottes émincés que l’on fait mariner dans du vinaigre, comme les Pickles anglais. On le sert en accompagnement de plats frits, comme le griot de porc, les bananes plantain ou le poulet frit. On peut également le déguster dans un sandwich, nature pour une version véggie, ou en ajoutant de la viande, du jambon, ou du fromage.

  • Caïpirinha – Brésil

    04-08-2017

    La Cachaça est l’alcool national au Brésil. C’est une sorte de cousine du rhum agricole, puisqu’elle est issue de pur jus de cannes à sucre, fermenté et distillé à basse température, avant de séjourner en fûts d’inox ou de bois neutre. Elle se boit principalement sous forme de cocktails, dont le plus célèbre est la Caïpirinha (prononcez Caïpirigna). Elle trouve ses origines au 17ème siècle, époque à laquelle elle était préparée avec du miel et servait de remède. Progressivement, on remplaça le miel par du sucre et dans les années 50, on compléta la Caïpirinha de glace. Simple à réaliser, évocatrice de soleil et de fiesta, la Caïpirinha vous emmène immanquablement sous les tropiques.

  • Punch Coco - Guadeloupe

    28-07-2017

    Le punch coco est probablement le plus onctueux de tous. A la fois délicieusement suave et extrêmement parfumé, ce nectar à la consistance onctueuse et crémeuse, marie merveilleusement les parfums du rhum et la douceur de la noix de coco.

  • Samoussas de légumes aux épices - Ile Maurice

    26-07-2017

    Les samoussas sont de petits beignets de forme triangulaire, originaires de l’Inde et du Pakistan dont la recette se décline en d’innombrables variantes. Composés d’une fine pâte de blé enrobant une farce cuisinée avec de la viande, des légumes et des épices comme la coriandre et le curcuma, ils se servent à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade verte et d’une sauce légèrement sucrée et pimentée Nous vous proposons une recette aux légumes qui séduira tous vos invités.

  • Ti’Punch – Martinique

    21-07-2017

    En Martinique, le Ti’Punch, que l’on appelle aussi un feu, est bien plus qu’une simple boisson. C’est une véritable institution qui fait partie de la culture, que l’on partage entre amis et qui réconcilie les ennemis. Il se prépare lentement, selon un rituel très précis qui consiste à presser 1/4 de citron vert, puis à le lâcher dans son verre, et à ajouter le rhum en dernier, après que le jus de citron et le sucre de canne soient parfaitement mélangés. Traditionnellement, on l’agitait ensuite avec un bois-lélé. On le propose généralement accompagné d’un petit verre d’eau appelé le «crase».

  • Frozen Daïquiri – Cuba

    14-07-2017

    Le Frozen Daïquiri, également appelé Daïquiri Floridita, est une version mixée et frappée du célèbre cocktail inventé à cuba par 2 ingénieurs qui y travaillaient. Il acquit sa notoriété notamment grâce à l’écrivain américain Ernest Hemingway qui en raffolait. Un cocktail extrêmement rafraichissant qui se prépare au blender.

  • Riz Kashmir aux fruits secs - Ile de la Réunion

    12-07-2017

    Pour accompagner votre cari de camarons, un butter chicken, ou encore un curry, nous vous suggérons une recette de riz absolument délicieuse, très gourmande et aux multiples parfums. Enrichi de fruits secs et d’épices, ce riz extrêmement riche en saveurs constitue un plat végétarien très apprécié. Il est préparé avec du riz Basmati, cultivé en Inde et au Pakistan, qui signifie «Reine des Parfums», un riz les plus parfumés au monde, dont les grains fins s’allongent en cours de cuisson et ne collent pas.

     

  • cocktail Mojito Fraise

    07-07-2017

    Le Mojito Fraise est un cocktail délicieux, qui apporte à la recette originale du Mojito, une note fruitée et colorée, en alliant avec subtilité la fraicheur de la menthe et la saveur sucrée de la fraise.

  • Sauce Chien Martinique & Guadeloupe

    05-07-2017

    La sauce Chien est une sauce Antillaise se rapprochant d’une vinaigrette à base de condiments et d’herbes aromatiques, relevée de piment. Elle est généralement utilisée pour assaisonner les viandes et poissons grillés mais elle peut également accompagner vos salades.

  • Recette du cocktail Daiquiri Fraise

    30-06-2017

    Inspiré de la recette originale du Daiquiri, le Daiquiri à la fraise, aussi appelé Strawberry Daiquiri, est un cocktail de type frozen, très rafraichissant. Sa texture onctueuse, grâce à l'ajout de fraises fraiches mixées, en fait un délice.

  • Flan de coco - Cuba

    28-06-2017

    Dans la gastronomie Cubaine, le flan de coco est un dessert traditionnel. Absolument fondant, économique et très simple à réaliser, ce flan aux saveurs de noix de coco d’une consistance parfaite, tendre et crémeux à la fois, se cuit au bain-marie.

     

  • Cocktail Mojito Pétillant

    23-06-2017

    Aujourd’hui, tout le monde connaît le Mojito, probablement le plus célèbre des cocktails Cubains. Nous vous proposons de revisiter ce grand classique, proclamé boisson nationale en 1946, en remplaçant l’eau pétillante traditionnellement utilisée, par du rhum pétillant qui lui donnera une touche divinement raffinée.

  • Bananes pesées - Haïti

    21-06-2017

    Les bananes pesées ou Banan pézé font partie des incontournables de la gastronomie haïtienne. Ces tranches de bananes plantain frites, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, faciles et rapides à préparer, sont servies avec du Pikliz, un condiment à base de chou blanc et de carottes marinés, en accompagnement de la plupart des plats de viande.

  • Cocktail Mojito Framboise

    16-06-2017

    Le Mojito Framboise apporte une note originale et un peu de couleur à la recette traditionnelle du Mojito. Si son goût fruité et sa saveur douce en font un cocktail plutôt féminin, il fera l’unanimité et séduira tous vos invités au moment de l'apéritif.

  • Croquettes de Giraumon

    14-06-2017

    Le Giraumon, est une variété de potiron cultivé dans les îles également connu sous le nom de potiron Turban qui appartient à la famille des cucurbitacées. Peu calorique et riche en vitamine A, sa chair orangée, ferme et sucrée est déclinée en de multiples recettes. On le consomme en effet en salade, en purée, en gratin, en ratatouille et en potage auxquels il donne de la consistance. On en fait également de délicieuses confitures et de succulents desserts comme des flans et des gâteaux.

  • Comment réaliser un excellent Mojito - Cuba

    12-06-2017

    Star incontestable et internationale des cocktails, le Mojito, originaire de Cuba est de nos jours servi dans tous les bars tendance.

    Mais comme vous avez pu le constater, d’un établissement à l’autre, les Mojitos que l’on vous propose ne sont pas toujours réussis. Dans cet article nous vous expliquons comment faire un excellent mojito.

  • Cocktail Mojito - Cuba

    09-06-2017

    Le Mojito est la star des cocktails à base de rhum. Créé à la Bodeguita del Medio, un bar de la Havane, à Cuba, il y a été proclamé boisson nationale en 1946. Vous apprécierez particulièrement la fraicheur des feuilles de menthe.

  • Chocolat antillais de première communion - Martinique

    07-06-2017

    En Martinique, le « chocolat de première communion » est une boisson traditionnelle que l’on prépare pour les grandes occasions : les baptêmes, les mariages et principalement pour la première communion qui est un grand jour de fête, réunissant toute la famille. On propose ce chocolat onctueux et riche en saveurs, rehaussé de cannelle et de muscade, accompagné de pain au beurre, autre spécialité martiniquaise. 

  • Chocolat antillais de première communion Martinique

    07-06-2017

    En Martinique, le « chocolat de première communion » est une boisson traditionnelle que l’on prépare pour les grandes occasions : les baptêmes, les mariages et principalement pour la première communion qui est un grand jour de fête, réunissant toute la famille. On propose ce chocolat onctueux et riche en saveurs, rehaussé de cannelle et de muscade, accompagné de pain au beurre, autre spécialité martiniquaise.

  • Daiquiri - Cuba

    02-06-2017

    La recette originale du Daiquiri nous viendrait de deux ingénieurs qui, après une journée de travail dans une mine de fer à l'est de Cuba, préparèrent ce cocktail et le nommèrent Daiquiri, en hommage au nom de la mine.

  • Cari de camarons - Ile de la Réunion

    30-05-2017

    A la Réunion, le Cari ou Carry est Le plat traditionnel. Il désigne des plats de poisson ou de viande préparés avec du curcuma, appelé Safran Pays. Les camarons sont de grosses crevettes d’eau douce à la chair ferme, apparentées aux gambas. Le Cari de camarons est un plat notamment proposé pour les fêtes de fin d’année. C’est un plat de gourmets aux saveurs épicées que vous servirez accompagné de riz blanc, de haricots rouges et d’un rougail de tomates un peu relevé.  

     

  • Dulce de leche Cortado - République Dominicaine

    24-05-2017

    Le Dulce de Leche Cortado est un entremets typique et traditionnel de République Dominicaine très simple à réaliser. Chaque famille possède sa propre recette, mais le secret de ce délicieux dessert réside dans l’utilisation de lait très frais.

  • Cocktail Aloha

    17-05-2017

    Tout le monde le sait, en hawaïen, Aloha se traduit par Bonjour … Mais ce mot exprime aussi l’amour, la compassion, l’affection. C’est un des ingrédients qu’il vous faut ajouter à cette recette pour lui donner votre touche personnelle. Ce cocktail glacé et fruité, aux saveurs gourmandes saura rafraîchir vos invités lors de vos soirées d’été.

  • Achard de légumes – Ile de la Réunion

    10-05-2017

    L’achard de légumes est une sorte de salade croquante et épicée particulièrement facile à préparer, que l’on sert en entrée, ou en accompagnement de nombreux plats comme les Caris ou les rougails, avec du riz ou des pois d’Angole. Cette spécialité d’origine indienne est également délicieuse en garniture de sandwich «végétarien». Ce grand classique de la cuisine réunionnaise qui se marie particulièrement bien avec les grillades préparées au barbecue ravira vos convives.

  • Accras de morue - Guadeloupe

    03-05-2017

    Dans la cuisine antillaise, les accras de morue font partie des grands classiques. Ces irrésistibles petites bouchées, sont proposées en apéritif, ou en entrée, accompagnées d’une salade verte et d’une sauce pour nems ou d’une sauce sucrée et légèrement pimentée pour rouleaux de printemps, dont les saveurs se marient à merveille avec les accras. Les accras peuvent se préparer avec des crevettes,  du crabe, des langoustines, du poisson comme le thon ou encore des légumes comme la carotte ou le giraumon, sorte de potiron.

  • « Un Noël là-bas » Martinique

    01-12-2015

    En Martinique à partir de Décembre, et donc pendant la période de Noël, c’est la saison sèche, pendant laquelle l’ensoleillement est maximal, avec des températures avoisinant 30°C. Mais la chaleur est surtout dans tous les cœurs, car pour les Martiniquais, Noël est avant tout une grande fête familiale et religieuse. Ils se retrouvent et renouentavec les traditions à cette occasion qui, pour chacun, est un moment de partage, de convivialité, de joie et de festivités.

  • Recette du punch Alexandra - Martinique

    01-12-2015

    Le punch Alexandra, onctueux, savoureux et parfumé est traditionnellement proposé en période de fête de fin d’année. Avec ses doux arômes de noix de coco, il est idéal pour un apéritif délicieusement exotique.

  • Recette des petits pâtés de Guyane

    01-12-2015

    Ces savoureux petits pâtés sont généralement proposés et très appréciés à l’apéritif, notamment lors des « Chanté Nwel». Moelleux et délicatement parfumés et épicés, vous pouvez varier la recette en utilisant de la viande de bœuf.

  • « Un Noël là-bas » Guyane

    01-12-2015

    En Guyane dont le nom signifie Terre d'eaux abondantes, à la période de Noël, c’est la petite saison des pluies, qui dure de Décembre à Février. Les températures avoisinent 30°C, même si on subit des averses d’assez faible importance. Noël est avant tout une fête familiale et religieuse; la fête de l’amour et de l’affection. Les gens se réunissent pour les «Chanté Nwèl», chantés en créole guyanais, et les crèches apparaissent un peu partout.

  • « Un Noël là-bas » La Réunion

    01-12-2015

    A la Réunion, on est loin de la neige et des températures hivernales de l’hexagone. C’est la saison de récolte des mangues et des letchis. C’est aussi la période où les flamboyants sont en fleur. Ces arbres, en forme de parasols géants couverts de fleurs rouges sont absolument extraordinaires et annoncent les fêtes de fin d’année.

  • Liqueurs Chamarel

    Chamarel est un des fabricants de liqueurs des Océans Indien et Pacifique les plus réputés. C'est un des incontournables qu'il faut impérativement découvrir si cela n'est pas déjà fait.

  • Punchs et liqueurs de Martinique : 4 portraits de fabricants

    Nous vous proposons ici le portrait de 4 fabricants de liqueurs et de punch de la Martinique. S'ils sont souvent très connus pour leur production de rhums, ces distilleries vous inviteront à découvrir de formidables saveurs aux travers de leur punchs et autres mélanges pleins de passion et de rêves.

  • Fabrication de rhum: visite de 5 distilleries

    Dominocho, spécialiste de la vente de rhum sur internet, vous invite à la découverte d'une sélection de fabricants. Mieux connaître les artisans pour mieux goûter leur art!

  • 5 fabricants de rhums d'Amérique Latine à découvrir

    Dominocho vous invite dans cet article à découvrir 5 nouveaux fabricants de rhums d'Amérique Latine: Pampero, Centenario, Cadenhead's, XM Royal et enfin Kapoeira... une véritable invitation au voyage!


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.