Chocolat antillais de première communion - Martinique

Chocolat antillais de première communion - Martinique

En Martinique, le « chocolat de première communion » est une boisson traditionnelle que l’on prépare pour les grandes occasions : les baptêmes, les mariages et principalement pour la première communion qui est un grand jour de fête, réunissant toute la famille. On propose ce chocolat onctueux et riche en saveurs, rehaussé de cannelle et de muscade, accompagné de pain au beurre, autre spécialité martiniquaise.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 50g de gwo kako râpé ou de cacao en poudre
  • 397 g de lait concentré sucré
  • 410 g de lait concentré non sucré
  • Maïzena pour épaissir à votre convenance
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 zeste de citron vert
  • Muscade
  • Quelques gouttes d’amande amère
  • 1 gousse de vanille
  • Un peu d’eau

 

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer, sans bouillir, le lait demi écrémé avec le lait concentré non sucré, la cannelle, le zeste de citron et la vanille. Il faut que le lait s'imprègne progressivement des arômes, environ 10 à 15 minutes.

Râpez le bâton de kako dans un bol, (ou versez le cacao en poudre) et versez un peu d’eau chaude pour que le chocolat fonde.

Ajoutez le chocolat au lait aromatisé et faites cuire, toujours sans ébullition, pendant 10 minutes. Terminez par le lait concentré sucré à votre convenance, les gouttes d’amandes amères et la muscade. Laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.

Avec un peu d'eau froide, délayez une petite quantité de maïzena et ajoutez ce mélange à la préparation. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que le chocolat épaississe et devienne plus onctueux.

 

Conseil de Ti’Domino :

A consommer chaud accompagné d'une tranche de pain au beurre.

 

Quel rhum choisir ?

Pour accompagner votre chocolat de communion et faire plaisir aux plus grands, nous vous proposons de savourer une liqueur de cacao de Domaine de Sèverin. Une gourmandise alliant les parfums puissants d’un rhum agricole de qualité premium, et ceux des fèves de cacao. A consommer avec modération.

 

Bon appétit ! 


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.