Recette des petits pâtés de Guyane

Ces savoureux petits pâtés sont généralement proposés et très appréciés à l’apéritif, notamment lors des « Chanté Nwel». Moelleux et délicatement parfumés et épicés, vous pouvez varier la recette en utilisant de la viande de bœuf.

Ingrédients :

  • 500g de porc (haché de préférence)
  • 2 pâtes brisées, 1 œuf, rhum vieux, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 piment, 1 brin de thym, 1 brin de persil
  • 2 graines de bois d'Inde, 1 clou de girofle, huile, sel, poivre

Préparation :

  • Hacher la viande, les oignons, le piment, l'ail, le persil, effeuiller le thym.
  • Piler le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
  • Bien mélanger le tout. Saler, poivrer.
  • Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir le hachis, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  • Arrêter le feu, verser 1 cuillerée de rhum vieux et mélanger.
  • Abaisser la pâte feuilletée, découper des disques de la taille que vous voulez donner aux pâtés (petits pour l'apéritif, plus gros pour une entrée).
  • Placer une cuillerée à soupe de farce sur un disque et recouvrir avec un autre disque.
  • Souder avec de l'eau en appuyant sur les bords. Renouveler l'opération pour le reste des disques.
  • Enduire les pâtés du jaune d'œuf et les mettre au four à 180 degrés 15 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, de porc.

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