Shrubb - Martinique

Shrubb Martinique

 

Le Shrubb est La liqueur que les martiniquais préparent  traditionnellement pour le repas de Noël et plus généralement pour les fêtes de fin d’annéeIls le préparent à la maison, pour l’offrir de bon cœur à leurs amisEt pour cela, c’est dès le mois de novembre qu’ils commencent à les préparatifsen mettant les écorces d’oranges et autres agrumes à sécher au soleilPuis, une fois le shrubb préparé, la lente macération commence, pour que les parfums se fondent et se confondent, dans cette succulente boisson festive, sucrée et extrêmement parfuméequi symbolise le soleil des Antilles et la convivialité.  

 

Ingrédients

 

  • 1 litre de rhum blanc de Martinique 

  • 4 mandarines non traitées 

  • 5 oranges non traitées  

  • 500 grammes de sucre de canne  

  • 1,5 cuillère à sucre de muscade moulue  

  • bâton de cannelle  

  • 1 morceau de gingembre frais 

  • 1 gousse de vanille,  

  • Quelques clous de girofle 

  • 2 étoiles de badiane (Anis étoilé) 

  • 10 gousses de cardamome verte  

 

Préparation

 

Brossez et essuyez les agrumes. Avec un économe, prélevez les zestes (sans la peau blanche). Au soleil, on laisse les zestes sécher une dizaine de jours. Au four, faîtes sécher 2 heures à 60° environ.  

 

Lorsque les écorces sont sèches, déposez-les au fond d’un bocal d’assez grande contenance et ajoutez les épices. Recouvrir de rhum, fermez et exposez le bocal au soleil pendant 3 jours, en le régulièrement. 

 

Cette première macération terminéefiltrez votre préparation et préparez un sirop avec le sucre de canne et 25 cl d'eau. Mélangez les 2 préparations. Laissez macérer au moins15 jours supplémentaires, à l’abri de la lumière, avant de déguster 

 

Le conseil de Ti’Domino  

Si vous laissez les écorces macérerle Shrubb deviendra plus amer. Utilisez des filtres à café pour filtrer votre préparation. Le Shrubb parfumera merveilleusement vos pâtisseries. 

 

Quel rhum choisir ? 

Pour un Shrubb aux parfums ensorceleurs, nous vous recommandons un rhum blanc agricole JM 40°. Produit selon les normes strictes de l’AOC des rhums de Martinique, ce rhum élégant, ambassadeur de la richesse de son terroir, offre des parfums puissants et profonds 


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