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Vindaye de Poisson – Ile Maurice

Publié le : 13/09/2017 16:36:33
Catégories : Recettes

Particulièrement apprécié à l’île Maurice, le Vindaye de poisson est un plat traditionnel qui se prépare la veille, avec différentes sortes de poisson à chair ferme comme le thon, l’espadon ou encore le mérou. On sert généralement ce plat originaire d’Inde très riche en saveurs, avec un bouillon de brèdes chouchou, ou une fricassée de lentilles et du riz blanc. On peut également le savourer froid ou en sandwich, ce que font les mauriciens au cours des traditionnels pique-nique familiaux. 

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 800 grammes de poisson à chair ferme 

  • 6 gousses d’ail 

  • 4 échalotes 

  • 6 gros piments 

  • 1 cuillère à café de curcuma 

  • 1 cuillère à café de graines de moutarde noire 

  • 1 petit morceau de gingembre frais 

  • 4 cuillères à soupe de vinaigre (ou de citron) 

  • Sel et poivre 

  • Huile 

Préparation 

Ecrasez les gousses d’ail et les graines de moutarde, coupez les échalotes en quartiers, épluchez et râpez le gingembre, et coupez les piments en lanières après les avoir épépinés.  

Découpez le poisson en cubes. Salez et poivrez. Faîtes-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile chaude. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez l’ail, le gingembre, les échalotes, les graines de moutarde et le curcuma. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes au moins. Salez, poivrez et ajoutez les piments.  

Mettez votre Vindaye au frais quelques heures avant de le déguster froid, tiède ou chaud, accompagné de pain frais. 

Conseil de Ti’Domino

Ce plat se révèle encore plus savoureux préparé la veille et conservé au frais. 

Quel rhum choisir  ?  

Envolez-vous sur l’île Maurice le temps d’un repas et mettez-vous en bouche avec un rhum d’exception, élégant et raffiné, doublement distillé. Laissez-vous envoûter par les parfums capiteux du rhum blanc Arcane Cane Crush, qui exprime à merveille la richesse de son terroir.  

 

Bon appétit ! 

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