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Reflets de fraises

Publié le : 07/02/2018 20:48:45
Catégories : Recettes

Importée en France au début du 18ème siècle par Amédée François Frézier, un ingénieur militaire également botaniste, qui en rapporta 5 plants du Chili, la fraise est un fruit dont la saveur séduit petits et grands. Nous vous proposons une recette de dessert particulièrement originale et très simple à réaliser, à base de fraises et de framboises, dont les parfums seront sublimés par le rhum pétillant Appolinaire.   

Ingrédients  Pour 6 personnes

  • 1 kilo de fraises fraîches 

  • 400 grammes de framboises, fraîches de préférence, mais les surgelées conviennent également 

  • 1 citron 

  • 120 grammes de sucre de canne 

  • Quelques gouttes d’essence de vanille  

  • 1 petit verre de rhum pétillant Appolinaire Reflets  

Préparation 

Mixez les framboises et passez-les au tamis pour récupérer un maximum de jus sans pépins. Mélangez le sucre, le citron, la vanille et le rhum pétillantAjoutez les framboises et mélangez rapidement. Réservez ce sirop de framboises au frais environ 2 heures 

Coupez les fraises en morceaux après les avoir minutieusement rincées. Versez le sirop de framboises sur les fraises et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien nappées.  

Suggestions de présentations : 

Dans une coupe à glace élégante : avec 2 ou 3 feuilles de menthe, saupoudrées de sucre glace et accompagnées d’un biscuit léger. 

Dans une jolie petite assiette : avec un peu de chantilly, ou une petite boule de glace vanille, accompagnée d’une cuillère en chocolat (faite maison, achetée chez le chocolatier ou dans certains magasins spécialisés) et d’un biscuit ou d’un gâteau type financier. 

Dans une coupelle en gaufrette chocolatée (faite maison, achetée chez le chocolatier ou dans certains magasins spécialisés) : avec un peu de chantilly, ou simplement quelques éclats de pistaches. 

Le conseil de Ti’Domino 

 vous pouvez préparer votre sirop de framboises la veille il n’en sera que plus parfumé. 

Quel rhum choisir  ?

 raffiné et élégant, le rhum pétillant Reflets d’Appolinaire  est une boisson innovante, aux fines bulles persistantes, élaborée selon une méthode de fermentation naturelle qui donnera une note exotique à votre dessert. 

 

Bonne dégustation ! 

 

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