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Pikliz - Haïti

Publié le : 09/08/2017 15:40:04
Catégories : Recettes

Le Pikliz est un condiment croquant typiquement Haïtien, principalement composé de chou blanc et de carottes émincés que l’on fait mariner dans du vinaigre, comme les Pickles anglais. On le sert en accompagnement de plats frits, comme le griot de porc, les bananes plantain ou le poulet frit. On peut également le déguster dans un sandwich, nature pour une version véggie, ou en ajoutant de la viande, du jambon, ou du fromage.

 

Ingrédients :

  • 250g de carottes râpées (1 grosse carotte)
  • 500 g de chou râpé
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon blanc de grosseur moyenne coupé fin (en lamelle)
  • 1 échalote coupée finement
  • 3 piments (4 et plus+ pour les plus aventureux, scotch bonnet si possible)
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 2 citrons verts ou un peu de vinaigre blanc

 

Préparation :

 Epluchez les légumes.

Râpez les carottes et le chou, émincez finement les oignons, les poivrons et les piments antillais (Pensez à mettre des gants pour le piment).

 

Dans un grand bol, versez les carottes et le chou, les oignons, les poivrons et l’échalote

Ajoutez le jus des 2 citrons verts (ou le vinaigre) et les piments antillais, un peu de sel et de poivre et mélangez bien.

 

Remplissez un joli pot transparent et laissez macérer au frais au moins 5 heures.

 

Le conseil de Ti’Domino :

le Pikliz, est un condiment que vous pourrez notamment proposer à vos invités avec les grillades en été. Il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

 

Quel rhum choisir ?

Proposez à vos invités de découvrir la qualité d’un rhum typiquement Haïtien. Les rhums blancs Clairin sont élaborés par des petits producteurs selon des méthodes traditionnelles toutes différentes.

Bon appétit !

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