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Mayi moulin colé - Haïti

Publié le : 15/11/2017 19:54:53
Catégories : Recettes

Le mayi moulin est un plat traditionnel et classique de la gastronomie haïtienne, à base de maïs moulu. Avec le riz, il est un accompagnement de base, mais on le consomme également nature, avec un peu de pain frais ou grillé, ou une sauce chaudeIl s’accorde notamment parfaitement bien les  plats de poisson en sauce.  

Ingrédients 

  • 1 verre de maïs moulu gros grains 

  • 2 boites d'haricots rouges en conserve 

  • 1 boite de lait de coco 

  • 5 cuillères à soupe de zepis* 

  • 1 cube de bouillon 

  • 4 clous de girofle 

  • cuillères à soupe d'huile 

  • cuillères à café de sel  

  • 3 verres d'eau 

 

Zepis* : ce condiment très utilisé dans la cuisine haïtienne est préparée avec de l'ail, des oignons, des poivrons verts, des branches d'oignons verts, des feuilles de coriandre et de persil et un peu d'huile, le tout macéré au frais.  

 

Préparation 

Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen et ajoutez les cuillères de zepis*. Faites cuire 2 minutes. 

Ajoutez les haricots rouges et le sel et faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, les 3 verres d'eau et les clous de girofles et attendez les premiers bouillonnements. Ajoutez le cube de bouillon et le maïs mouluBaissez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes tout en remuant toutes les 5 minutes. 

 

Conseil de Ti’Domino  

Servez votre mayi moulin avec une sauce pois «Sòs pwa», préparée avec des haricots rouges, ou noirs, de la marinade haïtienne et des épices  

 

Quel rhum choisir   

Après avoir dégusté votre mayi moulin, terminez votre repas avec un digestif raffiné, aux parfums d’Haïti, comme le rhum Barbancourt 5 étoiles 8 ans d’âge, subtil, et intensément parfumé, sur des notes gourmandes et fruitées.  A consommer avec modération. 

 

 

Bon appétit ! 

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