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Hachis Parmentier aux christophines et au bœuf

Publié le : 02/08/2017 15:35:31
Catégories : Recettes

Christophine, Chayotte, ou Chouchou, ce légume tropical qui ressemble à une grosse poire boursouflée, de couleur verte ou jaune pâle se trouve sur les étals de nos marchés. En termes de saveurs, gustativement il évoque la pomme de terre et sa texture rappelle la courgette. Sa tige, qu’on appelle Brède Chouchou est très appréciée à la Réunion et sur l’île Maurice. On consomme les Christophines, crues ou cuites. Nous vous proposons ici une recette onctueuse et originale de ce plat traditionnel et familial que vous pouvez préparer avec un reste de pot-au-feu, et servir accompagné d’une salade verte ou d’endives croquantes. 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 300g de bœuf haché  

  • 8 pommes de terre à purée (comme la Bintje, par exemple)  

  • 4 christophines  

  • 4 cuillères à soupe de crème liquide 

  • 1 œuf 

  • 1 oignon 

  • Du fromage râ 

  • De la chapelure fine 

  • 1 cuillère à café de Poudre Tropicale  

  • Sel 

  • Optionnel : piment à votre convenance. 

 

Préparation 

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 à 20 minutes dans l’eau salée.  

Coupez les christophines en deux à la verticale, retirez le cœur pour ôter l’amertume et mettez-les dans une casserole pleine d’eau. Faites bouillir pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la pointe de votre couteau s’enfonce facilement dans la chair.  

Une fois la peau enlevée, écrasez-les dans un récipient adapté. Faites de même avec les pommes de terre.  

Mélangez les deux préparations et ajoutez le crème liquide et l’œuf.   

Faites dorer l’oignon dans une poêle et ajoutez la viande hachée, la Poudre Tropicale et le piment. Salez et faites cuire à feu doux. 

Dans un plat à gratin, disposez dans le fond la viande hachée, puis la préparation de pommes de terre et christophines. Couvrez d’une fine couche de chapelure puis de fromage râpé. Faites dorer au four (position grill). 

 

Bonne dégustation ! 

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