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Gratin d’igname et patate douce - Guadeloupe

Publié le : 20/12/2017 20:34:24
Catégories : Recettes

L’igname est un tubercule d’origine Africaine, qui se prépare de différentes manières, en friture, en gratin … et qui accompagne admirablement bien les plats de viande. Très présent dans la cuisine Martiniquaise, il fait partie des «légumes pays», tout comme la patate douce, qui est depuis longtemps une base de l’alimentation des îles, et qui elle aussi se décline en de nombreuses recettes . Nous vous proposons celle-ci, qui marie les saveurs subtilement sucrées de ces deux «légumes pays», dans ce gratin divinement exotique. 

Ingrédients pour 6 personnes 

  • 500 grammes d’ignames coupés en gros dés 

  • 500 grammes de patates douces coupéeen gros dés 

  • 2 branches de cive (oignon pays) finement ciselées 

  • 50 grammes de comté fraîchement râpé  

  • 15 centilitres de crème fraiche épaisse 

  • branche de thym  

  • 1 pincée de muscade 

  • Sel et poivre 

 

Préparation  

Epluchez et coupez les légumes et les herbes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ. 

Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. Mêlez la crème fraîche, les branches de cive, le thym, la pincée de muscade, la moitié du fromage râpé, un peu d’eau de cuisson, un peu de poivre et de sel. Détendre le mélange de d’ignames et de patates douces avec cette préparation 

Versez dans une moule adapté au four, recouvrez du comté râpé et laissez gratiner. 

Le conseil de Ti’Domino

 Ce gratin aux saveurs suaves et subtiles accompagnera merveilleusement une fricassée de crabes ou de Lambi (Liens recettes) 

Quel rhum choisir ?

 Pour un repas plaisir, offrez-vous le meilleur des saveurs de Guadeloupe avec le rhum 10 ans d’âge Damoiseau, un rhum agricole au caractère affirmé, mais adouci par son séjour en petits fûts de chêne. Fondez pour ses saveurs légèrement boisées, subtilement vanillées et épicées.

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