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Croquettes de Giraumon

Publié le : 14/06/2017 14:58:02
Catégories : Recettes

Le Giraumon, est une variété de potiron cultivé dans les îles également connu sous le nom de potiron Turban qui appartient à la famille des cucurbitacées. Peu calorique et riche en vitamine A, sa chair orangée, ferme et sucrée est déclinée en de multiples recettes. On le consomme en effet en salade, en purée, en gratin, en ratatouille et en potage auxquels il donne de la consistance. On en fait également de délicieuses confitures et de succulents desserts comme des flans et des gâteaux.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de giraumon
  • 200 g de lentilles corail
  • 7 cuillères à soupe de farine
  • Une cuillère à café de Poudre Tropicale
  • 3 oignons-pays (ou cives)
  • Un peu d’huile
  • Sel
  • Optionnel : Piment à votre convenance

 

Préparation :

Dans une casserole, recouvrez les lentilles d’eau et laissez cuire une quinzaine de minutes. Salez en fin de cuisson.

Epluchez et coupez le giraumon en morceaux et faites-les cuire dans l’eau pendant 20 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, réduisez-les en purée.

Dans un récipient, mélangez les lentilles légèrement écrasées, la purée de giraumon, la poudre tropicale, les cives hachées, le sel et le piment.

La pâte doit être suffisamment compacte pour faire des petites galettes.

Couvrez le fond d’une poêle d’huile et faites dorer les galettes de chaque coté.

Servez vos galettes accompagnées d’une salade !

 

Conseil de Ti’Domino:

si vous ne trouvez pas de Giraumon, vous pouvez le remplacer par du potimarron, de la courge musquée ou Butternut (Doubeurre).

 

Bon appétit !

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