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Cari de camarons - Ile de la Réunion

Publié le : 30/05/2017 14:38:35
Catégories : Recettes

A la Réunion, le Cari ou Carry est Le plat traditionnel. Il désigne des plats de poisson ou de viande préparés avec du curcuma, appelé Safran Pays. Les camarons sont de grosses crevettes d’eau douce à la chair ferme, apparentées aux gambas. Le Cari de camarons est un plat notamment proposé pour les fêtes de fin d’année. C’est un plat de gourmets aux saveurs épicées que vous servirez accompagné de riz blanc, de haricots rouges et d’un rougail de tomates un peu relevé.  

 

Ingrédients pour 4 personnes :  

  • 1 kilo de camarons 

  • 3 oignons 

  • 8 gousses d’ail 

  • 6 petites tomates 

  • 2 petits piments 

  • ½ cuillère à café de curcuma 

  • 1 petit morceau de gingembre 

  • une branche de thym 

  • sel 

  • 2 verres d’eau 

  • un peu d’huile 

 

Préparation : 

Epluchez les camarons  et ôtez le filament noir situé sur la partie supérieure. Epépinez les piments et mixez-les avec l’ail, le gingembre et une pincée de sel. Hachez les oignons et faîtes-les doucement dorer. Ajoutez le mélange de piments, d’ail et de gingembre et laisser à feu doux quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux saupoudrées de curcuma et laissez de nouveau mijoter quelques minutes. Enfin, ajoutez les camarons avec 2 verres d’eau, faîtes réduire environ 5 minutes.  

 

Conseil de Ti’Domino: 

Les camarons peuvent être remplacés par des gambas. Juste avant de servir, vous pouvez ajouter quelques zestes de combava. 

 

Quel rhum choisir ? 

Et pour respecter une tradition réunionnaise, nous vous proposons d’offrir à vos invités, à la fin du repas, un succulent rhum arrangé Café Vanille, spécialité suave et divinement parfumée préparée par Isautier. A consommer avec modération. 

 

 

Bon appétit ! 

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