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Bonbons piments - Ile Maurice
Publié le :
16/08/2017 15:45:05
Catégories :
Apéritifs et entrées
, Recettes
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Les bonbons (ou gâteaux) piments sont d’irrésistibles petites bouchées végétariennes épicées à base de pois du Cap, très prisées par les mauriciens qui les consomment à tous moments de la journée. Originaire d’Inde, les bonbons piments peuvent également se préparer avec des pois chiches ou des lentilles. Traditionnellement, ils servaient d’offrande aux divinités dans les temples. Croustillants et moelleux, les bonbons piments sont parfaits pour un apéritif relevé.
Ingrédients pour 35 à 40 pièces environs
- 400 grammes de pois (Dholls ou pois du Cap)
- 1 piment fort
- 2 gousses d’ail
- ½ petit oignon
- 3 échalotes
- 1 cuillère à café de levure
- ½ botte de persil plat
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de coriandre
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
- bain de friture.
Préparation
La veille, mettez les pois à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Le lendemain, écrasez l’ail, et ciselez les échalotes, l’oignon, le persil et le piment en ôtant les pépins. Réduisez vos pois en purée en ajoutant un peu d’eau.
Dans un saladier, mélanger la purée de pois avec l’oignon, les échalotes, l’ail, le piment, le persil et les épices. Saupoudrez la levure et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.
Avec 2 petites cuillères, formez de petites boules et faîtes dorer quelques minutes. Egouttez sur du papier absorbant et servez.
Conseil de Ti’Domino
Proposez vos bonbons piments à vos invités, avec un assortiment de petites bouchées comme des samossas Mauriciens, à la viande ou aux légumes et des gâteaux arouille, petit tubercule également appelé Taro ou eddos.
Quel rhum choisir ?
Emmenez vos invités à l’île Maurice le temps d’un apéritif en leur servant vos bonbons piments accompagnés d’un rhum VSOP Chamarel. Ce rhum agricole savoureux, aux saveurs boisées, vanillées et finement épicées, vieilli en fûts de chêne, est distillé en colonne et en alambic à repasse pour d’avantage de subtilité. A consommer avec modération.
Bon appétit !
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