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Accras d’oignon

Publié le : 13/05/2019 12:30:06
Catégories : Apéritifs et entrées , Guadeloupe , Martinique , Recettes

Les accras sont des mets très prisés aux Antilles. Aux crabes, aux crevettes, à la morue ou aux légumes, ils sont savoureusement chaleureux et faciles à préparer. Voici une recette d’accras d’oignon, idéale pour concocter ces délices qui deviendront très vite des incontournables de vos apéritifs !

Ingrédients

  • 120 ml d’eau

  • 85 gr de farine

  • ¼ sachet levure

  • 2 oignons blancs

  • 2 gousses d’ail

  • 2 branches de cive

  • 3 branches persil

  • 1 cuillère à café de thym séché

  • 2 clous de girofle

  • Bois d’inde concassé

  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices

  • 1 cuillère à café de pâte de piment

  • sel

Préparation   

Dans un premier temps, pelez les oignons et découpez-les en tranches fines. Portez à ébullition de l’eau préalablement salée et laissez infuser le bois d’inde concassé et les clous de girofle. Une fois que votre eau boue, faites cuir vos oignons 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez le persil et la cive et hachez l’ail.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite la cive, la pâte de piment, l’ail, le mélange 4 épices et le thym.

Lorsque vos oignons sont cuits, égouttez-les tout en conservant l’eau de cuisson, puis coupez-les grossièrement en morceaux. Laissez refroidir les oignons et l’eau de cuisson.

Une fois refroidis, incorporez les oignons ainsi que 80 ml d’eau de cuisson à votre pâte, puis mélangez le tout.

Faites chauffer votre huile de cuisson sur le feu. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et laissez cuire dans l’huile 1 minute environ, en retournant à mi-cuisson pour obtenir des accras colorés. Égouttez sur du papier absorbant, il ne reste plus qu’à les déguster avec une délicieuse sauce chien ou sauce barbecue.

Le conseil de Ti’Domino 

Vous pouvez remplacer la pâte de piment par un piment frais pour plus de chaleur. Pour celles et ceux qui ne veulent pas trop épicer leurs accras, vous pouvez utiliser la délicieuse pâte de piment végétarien qui conservent les saveurs du piment mais pas le piquant !

Quel rhum choisir ?  

Pour donner des allures festives à votre apéritif et pour accompagner divinement vos accras d’oignon, vous pouvez concocter le délicieux et parfumé punch Alexandra. Onctueux, il séduira les palais avec ses arômes de coco, idéal pour un apéritif prodigieusement exotique !

Bonne dégustation !

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